Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 300 ml (1 ¼ tasse) de lait chaud
• 60 ml (¼ tasse) de farine à pain
• 3 œufs
• Sel et muscade moulue au goût
• 1 blanc d’œuf

Préparation

1. Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une moulinette.
2. Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur.
3. Incorporer la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte bien homogène.
4. Assaisonner de sel et de muscade au goût.
5. Fouetter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange. Cuire dans une poèle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.

Ça a l'air tellement bon !

Ça a l'air vraiment bon ce truc. À tester !

Et pour compléter, il faut faire soi-même les pépites de caramel

Intéressant. À tester !

Ingrédients

pour la pâte

• 200 g de farine
• 100 g de beurre ramolli en cubes
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel

pour la garniture

• 150 g de cassonade
• 3 oeufs
• 20 cl de bière ambrée
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 35 g de beurre + 20 g pour le moule

Préparation

1. Amalgamer tous les éléments de la pâte sans trop la travailler, la mettre en boule, l'emballer dans un papier film et la mettre au frais 1 heure.
2. Remettre la pâte à température ambiante durant 20 minutes, puis l'étaler.
3. La piquer avec les dents d'une fourchette sans la percer, la retourner, piqûres en dessous dans un moule beurré puis mettre au frais 20 minutes.
4. Allumer le four sur 210°C (th 7).
5. Étaler uniformément la cassonade sur le fond de tarte et enfourner 10 minutes.
6. Battre les oeufs entiers avec la bière, ajouter la crème et bien mélanger.
7. Retirer le moule du four, y verser la crème aux oeufs.
8. Parsemer de petits morceaux de beurre puis réenfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien dorée.
9. Servir juste tiède.

Une spécialité belge à essayer !

Ingrédients pour la pâte levée

• 200 gr de farine
• 1 jaune d’œuf
• ¼ c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 15 gr de levure de boulangerie
• 100 ml de lait
• 30 gr de beurre

Ingrédients pour le riz au lait :

• 150 gr de riz
• 1 l de lait
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de sucre vanillé
• 4 c. à soupe de sucre fin
• 2 blancs d’œuf
• 1 jaune d’œuf

Instructions

1. Faites bouillir le lait additionné d’une pincée de sel et du sucre vanillé. Réduisez le feu au minimum et ajoutez le riz rincé à l’eau froide. Cuisez à feu doux 40 minutes en tournant de temps en temps. Laissez refroidir.
2. Préparez la pâte en tamisant la farine dans un grand plat. Ajoutez le sel sur le côté. Tiédir le lait et y délayer la levure avec une pincée de sucre. Laissez reposer 15 minutes. Ajoutez le sucre dans le plat et verser au centre le mélange levure/lait. Mélangez. Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout. Sur un plan de travail fariné, pétrir 10 minutes. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (recouvrir d’un linge).
3. Étalez la pâte en un disque de 30 cm. Beurrez un moule de 27 cm de diamètre et posez-y la pâte. Piquez-la à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Laissez la pâte reposer 15 minutes. Battez les 2 blancs d’œuf en neige ferme. Ajoutez-les à la spatule (délicatement) au riz au lait. Verser ce mélange sur la pâte jusqu’à hauteur du bord.
4. À l’aide d’un pinceau badigeonnez le pourtour de pâte avec du jaune d’œuf. Cuire 20 minutes au four à Th 7 (180°C).

Je viens de faire ça. Il ne reste plus qu'à voir si ça en vaut la peine :)

Edit: c'est très bon. Le goût du Carambar est présent sans être trop envahissant. Je trouve que ça se marierait bien avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

• 20 Carambar au caramel (les meilleurs, les originaux :p)
• 160 g de farine avec levure incorporée ou de farine classique + ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 100 g (10 cl) de lait
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Beurrez le moule à cake. Versez y ensuite la cuillère et demi de farine et tapoter pour qu’elle recouvre bien le beurre (chemiser). Récupérez l’excédent de farine éventuel pour le cake.
3. Otez l’emballage des Carambar. C’est la partie la moins fun. Versez 10 centilitres de lait dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les Carambar. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que les Carambar soient complètement dissous.
4. Dans un saladier versez la farine, le sucre roux et une pincée de sel. Remuez puis ajoutez les œuf et mélangez vigoureusement. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Versez le lait caramélisé et mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson en chaleur tournante. Pour vérifier que le cake est bien cuit, enfoncez la lame d’un couteau , elle doit ressortir sèche.
6. À la sortie du four, tapotez le moule à cake pour s’assurer que le démoulage va bien se passer et laissez tiédir. Servez avec quelques Carambar.

Il y a eu une période où il fallait tout faire avec des Speculoos. Malgré le fait que c'est un biscuit que j'aime, je n'ai jamais adhéré à cette tendance.
Hier, j'ai gouté ça et c'était vraiment très bon.
À tester à la maison !

Ingrédients

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 125 g d'Eclats de Speculoos Lotus
• 500 ml de crème (à 40 %)

Instructions

• Mélangez les miettes de Speculoos avec la crème et laissez reposer, jusqu’à ce que les speculoos soient ramollis.
• Battez les blancs d’œufs en neige.
• Ajoutez le sucre aux blancs d’œufs.
• Battez fermement (chantilly) la crème et les speculoos.
• Mélangez délicatement la crème de speculoos et les blancs d’œufs sucrés.
• Répartissez ce mélange dans de petits pots et laissez épaissir au frigo.

Le goût est parfait mais j'ai trouvé la recette un peu trop sucrée. Je diminurai la quantité de sucre la prochaine fois.

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce pain là. L'attente a été récompensée, c'est vraiment très bon.
Je le referais probablement mais je ferais plus de boules. J'en avais fait 32, mais je pense que ce n'est pas assez.

Yields 1 loaf

Ingredients

• 2 teaspoons active dry yeast
• 1 ⅓ cups barely warm water
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 2 teaspoons salt
• 3 ½ cups all purpose (or bread) flour
• ¼ cup butter, melted
• 1 tablespoon dried parsley flakes
• 2 cloves garlic, minced
• ¼ cup freshly grated Parmesan cheese

Instructions

1. In a large mixing bowl, stir together the yeast and water. Let sit 5 minutes until yeast is foamy. Mix in the olive oil, salt, and flour. If you have a stand mixer, attach the dough hook and knead the dough for 5-6 minutes, or until elastic. If you are doing this by hand, knead the dough on a lightly floured surface until dough is elastic, 7-10 minutes. Transfer dough to a lightly oiled bowl and cover with a clean kitchen towel. Allow to rise for 1 1/2 to 2 hours, or until dough is doubled in size.
2. In a small bowl, combine melted butter, parsley flakes, and minced garlic. Set aside.
3. Punch down the dough. Tear off small pieces of dough (roughly the size of the bowl of a medium spoon), coat in the butter mixture, and place in the bottom of a bundt pan. Repeat this process until you have one layer of dough balls. Sprinkle on 1/3 of the Parmesan cheese. Continue layering the dough balls and cheese until you have 3 layers. Cover the pan with a clean towel and allow to sit until dough has doubled in size, 20-30 minutes.
4. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
5. Bake for 25 to 30 minutes, or until bread is golden brown. Serve hot with a side of marinara or tomato sauce.

Un gâteau à la mayonnaise o_O ...

Ingredients

• 2 cups all-purpose flour
• 2/3 cup unsweetened cocoa
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon ground cinnamon
• ¼ teaspoon table salt
• ¼ teaspoon baking powder
• Shortening
• 3 large eggs
• 1 2/3 cups firmly packed light brown sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 cup mayonnaise
• 1 1/3 cups hot water
• Chocolate-Cream Cheese Frosting Recipe

Instructions

1. Preheat oven to 350°.
2. Whisk together flour and next 5 ingredients in a medium bowl.
3. Grease (with shortening) and flour a 13- x 9-inch pan.
4. Beat eggs, sugar, and vanilla at medium-high speed with a heavy-duty electric stand mixer about 3 minutes or until mixture is very light brown and ribbons form when beater is lifted.
5. Add mayonnaise, and beat at low speed until combined.
6. Add flour mixture to egg mixture alternately with hot water, beginning and ending with flour mixture.
7. Beat at low speed just until blended after each addition.
8. Pour batter into prepared pan.
9. Bake at 350° for 30 to 35 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean.
10. Cool completely on a wire rack (about 1 hour).
11. Spread Chocolate-Cream Cheese Frosting on cake.

Ça a l'air vraiment bon...

C'est vraiment un très bon brownie. Ça se mange trop vite malheureusement :)

Ça a l'air vraiment bien ce gâteau !

Ingredients

• 1 cup soft unsalted butter
• 1 ⅔ cups dark brown sugar
• 2 large eggs, beaten
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 ounces best bittersweet chocolate, melted
• 1 ⅓ cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 cup plus 2 tablespoons boiling water

Instructions

1. Heat the oven to 375°F, put in a baking sheet in case of sticky drips later, and grease and line a 9x5-inch loaf pan. The lining is important as this is a very damp cake: use parchment or one of those loaf-pan-shaped paper liners. This recipe is likely to leave you with a bit of excess batter, so if you'd like to bake it off, have an additional mini loaf pan or muffin tin ready as well.
2. Cream the butter and sugar, either with a wooden spoon or with an electric hand-held mixer, then add the eggs and vanilla, beating in well. Next, fold in the melted and now slightly cooled chocolate, taking care to blend well but being careful not to overbeat. You want the ingredients combined: You don't want a light, airy mass.
3. Then gently add the flour, to which you've added the baking soda, alternately spoon by spoon, with the boiling water until you have a smooth and fairly liquid batter. Pour into the lined loaf pan. (Note: Don't let this batter come closer than 1 inch from the rim of the cake pan or it risks overflowing. Pour any excess into a greased mini loaf pan or muffin pan and start testing for doneness at 20 minutes.)
4. Bake the cake for 30 minutes. Turn the oven down to 325° F and continue to cook for another 15 minutes. The cake will still be a bit squidgy inside, so an inserted cake tester or skewer won't come out completely clean.
5. Place the loaf pan on a rack, and leave to get completely cold before turning it out. (I often leave it for a day or so: like gingerbread, it improves.) Don't worry if it sinks in the middle: indeed, it will do so because it's such a dense and damp cake.

Une crème glacée avec un soupçon de liqueur de café. Ça doit être bien.

Ingredients

1 ¼ cups (300 milliliters) heavy or double cream, well-chilled
⅔ cup (175 grams) sweetened condensed milk
2 tablespoons instant espresso powder
2 tablespoons espresso liqueur

Instructions

1. Whisk all the ingredients together just until the whisk leaves trails of soft peaks in the bowl, and you have a gorgeous, caffe-latte-colored airy mixture.
2. Fill two 500-milliliter or two 1-pint airtight containers, and freeze for 6 hours or overnight. Serve straight from the freezer.

À tester pour voir si j'aime ce type de café.

Edit : c'est bon. Mais j'en ferais pas souvent !

C'est sympa à faire et à manger. À refaire.

Ingredients for the dough

• ¾ Cup warm water
• 2 Tbsp. olive oil
• ½ tsp. salt
• ½ Tbsp. sugar
• 1 Tbsp or 1 Packet Red Star Platinum yeast
• 2¾+ Cups unbleached flour

Ingredients for the baste

• 1 Tbsp. olive oil
• 1 Tbsp. melted butter
• 2 cloves garlic, finely crushed
• 2 Tbsp. finely chopped fresh parsley

Instructions

1. Mix bread ingredients according to the instructions on the EZ DOH bucket.
2. Add one or two tablespoons more water as needed if dough is very stiff.
3. After 1st rise, divide the dough into 15-20 even-sized pieces.
4. On a lightly-oiled board with lightly oiled hands, roll each piece into 5” rope.
5. Tie into a knot and place on a greased or parchment-lined baking sheet.
6. Cover and let rise briefly.
7. Bake in preheated 400 oven for 12-15 minutes, until golden.
8. While the knots are baking, combine the baste ingredients and warm until garlic is softened.
9. Add chopped parsley.
10. While rolls are warm, baste.

Ingredients

• 8 pitted Medjool dates
• ½ cup raw almonds
• ¼ cup buckwheat
• ½ cup cacao powder
• ½ cup raspberries
• ¼ cup chopped dark chocolate
• 4 Tbsp. hot water
• 2 Tbsp. maple syrup
• 2 tsp. vanilla essence
• ½ tsp. baking powder
• ¼ tsp. Celtic sea salt

Instructions

1. Preheat oven to 195˚C (about 380 Fahrenheit).
2. Meal the almonds and buckwheat in a high speed blender, alternatively use 4/5 cup of almond meal and 1/4 cup of buckwheat flour.
3. Mix the baking powder, cacao powder and sea salt with the flours.
4. In a separate bowl mix all the wet ingredients, hot water, maple syrup and vanilla essence together.
5. Add the wet ingredients in with the dry and mix together.
6. Add the Medjool dates and mix until it becomes a sticky gooey consistency, it is not meant to be runny.
7. Cut up the dark chocolate (I used 70% cooking chocolate) and fold in with the mixture.
8. Fold in the raspberries and gently fold in. Most of the raspberries will break up; that's OK, but make sure it's all mushed in.
9. Line a bread tray or a small pan with baking paper and spread the mixture pressing gently until flat.
10. Put into the oven for 15 minutes.
11. Take out and let it cool down before slicing it up, otherwise it will be very soft. You can even refrigerate it for an hour or so and let it solidify. 1. Then cut into squares and enjoy!

Ingrédients

• 2 petits poulets de Cornouailles (ou poulets de grain)
• 4 c. à soupe d’ail haché
• 5 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 gros fenouil coupé en quatre
• 2 c. à soupe de cassonade
• Le zeste et le jus de 4 limes
• ⅓ tasse de sauce soya
• 1 gros oignon coupé en rondelles

Instructions

1. Mélanger l’ail, le gingembre, la cassonade, le zeste et le jus de lime ainsi que la sauce soya.
2. Dans un grand contenant, déposer les poulets de Cornouailles et verser la marinade sur ceux-ci.
3. Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur, en arrosant de temps en temps.
4. Une fois les poulets marinés, disposer dans un grand plat en pyrex ou sur une plaque à pâtisserie les rondelles d’oignon et le fenouil.
5. Déposer les poulets sur les légumes et verser la marinade sur la viande.
6. Enfourner à 250°F pour 3 heures.
7. Arroser la viande toutes les 30 minutes d’un peu d’eau et de marinade.
8. Servir le poulet et les légumes avec une purée de pommes de terre ou un peu de riz. Arroser le tout d’un peu de jus de cuisson.

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