Très bonne recette de pains à hamburger. La texture est moelleuse, ce qui permet de garder le contenu du sandwich à l'intérieur.
À refaire!

Ingrédients

• 100 ml + 20 ml d’eau tiède
• 180 ml de lait
• 1 œuf battu
• 30 g de beurre mou ou d’huile d’olive
• 2 cc de sel
• 500 g de farine (si vous voulez aller à fond dans le trip burger sain, vous pouvez utiliser de la farine bio T80 « bise » en ajoutant alors 10 cl d’eau)
• 1 cs de sucre
• 1 sachet de levure déshydratée de type Briochin
• 1 cs de vinaigre de vin blanc
• 3 cs de graines de sésame

Instructions

1. Délayez la levure dans 20 ml d’eau tiède et laissez-la reposer pendant 15 minutes environ. Attention : l’eau doit être tiède mais pas chaude afin de ne pas tuer la levure.
2. Mettez la farine dans un saladier puis versez-y la levure, le lait, l’œuf, le beurre, le sucre, le sel le vinaigre.
3. Malaxez en ajoutant les 100 ml d’eau, puis pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Laissez-la lever pendant une heure dans un endroit tempéré.
4. Si vous possédez une machine à pain, versez tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé par le fabricant et lancez le programme « pâte ».
5. Farinez-vous les mains et dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing afin de faire sortir l’air.
6. Façonnez 10 boules, aplatissez-les en disques d’1 cm de hauteur, humectez-les et parsemez-les de graines de sésame ou de lin.
7. Laissez-les lever pendant 1 heure supplémentaire dans un endroit tiède (par exemple dans le four chauffé à 30°C).
8. Préchauffez le four à 210° C (th. 7) et enfournez-les pendant 20 minutes environ. Les pains doivent être bien dorés.
9. Coupez chaque pain en 2 après refroidissement et garnissez-les avec les ingrédients de votre choix.

C'est intéressant mais pas exceptionnel.
Je n'en referais pas.

Un pain très moelleux. Parfait pour le petit déjeuner ou pour faire des sandwiches.

Ingredients

• 1 tablespoon active dry yeast
• 2 teaspoons sugar
• 1¼ cups warm water
• 2 cups bread flour (see instructions)
• 2 cups all-purpose flour (see instructions)
• 2 teaspoons salt
• ¼ cup lard (melted in microwave)
• 2 tablespoons warm water (to brush on loaves before baking)

Instructions

1. Grease a large bowl, and set aside.
2. Take a small bowl and dissolve the yeast and sugar in 1/4 cup of warm (110 degrees F) water. Place the bowl in a warm place and let it stand until it starts to foam and double in volume, about 10 minutes. If it doesn't foam and bubble, you have some bad yeast!
3. Meanwhile, measure out 1/4 cup of lard and place the lard in a Pyrex measuring cup or other suitable container. Heat in the microwave on high for about 90 seconds until melted.
4. Place the water/yeast/sugar mixture in the mixing bowl of a stand mixer. Add the rest of the warm water and the salt. Using the dough hook, mix on low speed until blended.
5. Take your measuring cup and dig in to the flour bag, scooping out two whole cups of each flour. Now the important part: in a separate bowl, sift together the two flours. Sifted flour has more volume than un-sifted flour, so you will use approximately 3 1/4 cups of sifted flour in the following steps.
6. Gradually add the flour mixture, a little at a time, to the wet ingredients in your mixer -- mixing constantly. At the same time you are adding flour, gradually pour in the melted lard. Keep adding a little flour and a little lard until all of the lard is added.
7. Continue adding more flour -- A LITTLE AT A TIME -- until you make a smooth and pliable dough. Try to add just enough flour to make the dough elastic -- just as much as necessary so that the dough hook barely cleans the sides of the bowl. Too much flour and your bread will be too dense! You will use approximately 3 1/4 cups of sifted flour to bring the dough to this point. (More or less, this is where the art of baking comes in!) Save any leftover flour mixture for rolling out the dough.
8. Now let the machine and the dough hook go to work kneading the dough. Set the mixer on a low speed and knead for about 3 to 4 minutes, no more! Your dough will be fairly sticky at this point.
9. Shape the dough into a ball and place it into that bowl you originally greased in the first step of this recipe, what was that, something like a week ago now? We know, we know -- bread making is a long and involved process!
10. Flip the dough ball a few times to grease it up on all sides. Cover the bowl with a damp cloth and place in a warm place. (We like to pre-heat our oven to 160 degrees F and then turn it off, thus creating a perfectly warm environment for our rising bread.) Let the dough rise until it doubles in size -- about 45 minutes to 1 hour.
11. It's at this point in the process that you can usually find three guys, covered in flour, sitting by the pool with their feet up and enjoying a cold beverage. It's also about now when Raúl always asks, "Why didn't we just pick up a loaf of bread at the bakery?"
12. When you return from the pool, turn the dough out onto a lightly floured board, using the leftover flour you have in the bowl. Sprinkle some flour on the dough and use a rolling pin to roll it out. We like to make a large loaf, shaped to fit our longest baking sheet diagonally -- about 20 inches long. So we try to roll out a 12 x 20-inch rectangle. Sprinkle more flour on the dough and turn it over a few times as you roll it out, to keep it from sticking to the rolling pin. The added flour at this rolling stage should take care of most of the stickiness of the dough.
13. Roll the dough up into a tightly rolled long cylinder, with a slight taper at both ends. Wet your fingers and pinch the loose flap of the rolled dough into the loaf, making a tight seam.
14. Grease a baking sheet and sprinkle lightly with cornmeal.
15. Place the loaf diagonally onto the baking sheet, seam side down. Dust the top with a little extra flour and cover very loosely with plastic wrap. (You don't want the rising dough to dry out or stick to the plastic wrap.)
16. Place in a warm spot and allow the loaf to stand and rise once again until it is about 2 1/2 times it's original size, about 45 minutes to 1 hour. Cuban bread is wider than French bread, so expect your loaf to spread out quite a bit as it rises.
17. Preheat oven to 450º F. Place a pan of water on the lowest rack of the oven.
18. Use a sharp knife to cut a shallow seam down the middle of the top of the bread, leaving about two inches of uncut top on each end of the loaf.
19. Brush the top of the loaf with water and place in your preheated oven on the middle shelf. After about 5 minutes of baking, brush some more water on top of the bread.
20. Bake the loaf until it is light brown and crusty -- about 12 to 18 minutes total baking time.

Facile à faire, très bon et très moelleux.
Cependant, je trouve que le gout d'ail n'est pas assez prononcé malgré la dose que j'ai augmentée par rapport à la recette originale.

Ingredients for the breadsticks

• 1 cup + 2 tablespoons warm water
• 1¼ teaspoons dry yeast
• 2 tablespoons granulated sugar
• 3 – 3¼ cups all-purpose flour
• 1¾ teaspoons salt
• 3 tablespoons vegetable oil

Ingredients for the topping

• 2 tablespoons margarine or butter
• ½ teaspoon salt
• ¼ teaspoon garlic powder
• Optional: ¼ teaspoon chopped rosemary or thyme (with or instead of garlic powder)

Instructions

1. In the bowl of an electric stand mixer, whisk together warm water, yeast and ½ teaspoon granulated sugar, until yeast has dissolved; rest 10 minutes. Add 1½ cups flour, remaining sugar, salt, and vegetable oil, then fit mixer with paddle attachment and blend until combined. Switch to dough hook attachment, add in remaining 1½ cups flour and knead mixture on low speed, adding up to ¼ cup additional flour as needed, and knead until dough is smooth and elastic (dough should pull away from sides of the bowl but should still be slightly sticky). Transfer dough to a large buttered mixing bowl, cover with plastic wrap and allow to rest in a warm place free from draft, or in oven on ‘proof’, for about 1½ hours.
2. Punch down risen dough and divide into 12 equal portions, keeping them covered with plastic wrap as you work. On a lightly floured surface, roll each piece into a 9-inch rope then transfer to one to two parchment paper lined baking sheets. Cover and let rise for 1 more hour.
3. Preheat oven to 425°F during the last 10 minutes of rising, then bake for 11-13 minutes, until golden. Meanwhile, in a small bowl/cup whisk together topping ingridents. Remove breadsticks from oven and run a stick of margarine or butter over hot breadsticks and immediately sprinkle with topping mixture. Serve warm or allow to cool and store in an airtight container. Enjoy!

Le pain est très bon.

La pâte était très molle. Je ne sais pas si ça vient de la recette ou de moi.
En tout cas, c'est une belle réussite :)

Ce pain est intéressant. Le goût de la canelle est prononcé et cache celui de la farine de pois chiche.
La texture est un peu lourde à cause de cette même farine mais la mie est tout de même tendre.

Après passage au congélateur, la mie devient granuleuse.

Excellent. À refaire.
Mais il faut vraiment que je m'entraine à faire des choux. Je ne suis toujours pas au point.

Ingredients

• 7 oz (200 grams) chocolate chips ( a mixture of unsweetened and semi-sweet chocolate chips)
• ¾ cup (170 grams) butter, roughly chopped
• 4 eggs
• 1 cup (200 grams) sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¾ cup (84 grams) hazelnut meal
• ½ cup semi-sweet chocolate chips

Instructions

1. In a heatproof bowl, add the butter and 7 oz chocolate chips. Microwave for 1 minute and stir to combine. Continue to microwave, stopping every 15 seconds until the chocolate and butter are combined, smooth and silky.
2. Set aside to cool slightly.
3. Heat the oven to 350°F. Line a 9X9" baking pan with parchment paper.
4. In a mixing bow, add the eggs and the sugar. With the paddle attachment on, beat on low to medium speed for 8 to 10 minutes until the mixture is thick, pale and almost tripled in volume.
5. Pour in the melted chocolate and vanilla extract.
6. With a spatula, gently fold in the hazelnut meal and the remaining 1/2 cup chocolate chips.
7. Pour the batter into the prepared pan and bake in preheated over for 40 to 45 minutes.
8. Remove from the oven and let cool completely before cutting into bars.

Chocolat + beurre de cacahuète. Miam

Ingredients

• 7 oz / 200g dark chocolate melts (note 1)
• 3.5 oz / 100g unsalted butter , chopped
• 2 eggs
• 2 egg yolks
• ½ cup caster sugar
• 2 tbsp flour
• 5 heaped tsp smooth peanut butter
• Cocoa powder , for dusting

Instructions

1. Preheat oven to 200°C/390°F (standard) or 180°C/350°F (convection/fan forced).
2. Place chocolate and butter in a bowl. Microwave in 30 second bursts, stirring in between. Stir well to combine butter and chocolate and leave to cool for 5 minutes.
3. Meanwhile, generously grease 5 x ¾ cup dariole moulds then dust with cocoa powder. (See notes 2 and 3)
4. In a separate bowl, whisk together the eggs (2 x whole eggs + 2 x yolks) and sugar.
5. Add the chocolate mixture and mix until combined.
6. Add flour and fold through until just combined. Do not over mix.
7. Pour batter into dariole moulds until it reaches halfway.
8. Drop a heaped teaspoon of peanut butter in the centre of each. Push down gently to mostly submerge.
9. Top up with remaining batter until the dariole mould is ¾ filled. Do not overfill! (Note 4)
10. Bake for 16 minutes, or until the top springs back when touched gently. (Note 5)
11. Turn out onto plate. If you dusted the mould with cocoa powder, it should slip out easily. If it does not, then run a knife around the edge.
12. Serve immediately!

Ça a l'air vraiment bon. À essayer d'urgence :)

La page n'est plus disponible sur le site. Cependant elle est archivée sur archive.org

J'ai testé la recette. Elle est vraiment très bonne. J'en referais mais je doublerais la garniture au citron pour un goût plus intense.

Ingrédients pour la base

• 125 g de beurre demi-sel
• 150 g de farine
• 40 g de sucre glace
• on peut ajouter 2 cuillers à café de pavot (dans ce cas, mettre un peu moins de farine)

Ingrédients pour la pâte au citron

• 180 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 3 œufs
• 2 cuillers à café de zestes de citron
• 125 ml de jus de citron (en général 4 citrons)

Instructions

1. Préchauffer le four th 180°C (th6)
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu’à faire une boule (on peut faire au mixer ou au kitchenaid)
4. Étaler la pâte dans le moule carré et mettre au four pour 15-20 mn jusqu’ à ce que le gâteau soit légèrement doré. Laisser refroidir un peu.
5. Bien fouetter la farine, les oeufs, le jus de citron, les zestes et le sucre.
6. Verser sur la base encore chaude et remettre au four pour 20 mn, ça doit être ferme sous les doigts .
7. Laisser refroidir, et verser dessus du sucre glace pour décorer. Découper en petits carrés et se régaler …

Ingrédients

Base

• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 50 grammes de chocolat mi-sucré, haché
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1 oeuf
• 2 tasses de miettes de biscuits graham
• 1 tasse de noix de coco non sucrée, en flocons
• 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées

Garniture

• 1/4 de tasse de préparation pour crème anglaise en poudre (de type Bird's)
• 1/3 de tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 4 tasses de sucre à glacer (ou plus si nécessaire)
• 1 cuillère à thé d'arôme artificiel de banane

Glaçage

• 160 grammes de chocolat mi-sucré, haché
• 2 cuillères à table de beurre

Préparation

Base

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapisser le fond et les côtés d'un carré de 8 ou 9 pouces de côté de papier parchemin en laissant dépasser tout le tour du moule. Réserver.
3. Chauffer le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange, homogène.
4. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf et l'extrait de vanille avec le mélange de beurre et chocolat fondu. Ajouter les miettes de biscuit, la noix de coco et les noix et mélanger à la cuillère de bois. Presser fermement la préparation dans le fond du moule préparé.
5. Enfourner le tout pour 8 minutes, puis laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.

Garniture

1. Mélanger la préparation pour crème anglaise et le lait ensemble au batteur électrique dans un bol moyen. Ajouter le beurre puis battre jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le sucre, en battant bien après chaque addition. Terminer avec l'essence de banane.
2. Étaler sur la base et réfrigérer 15 minutes.

Glaçage

1. Chauffer le chocolat et l'huile de coco dans une casserole à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange, homogène.
2. Étaler sur la garniture. Réfrigérer environ 1 heure, puis démouler le bloc en tirant sur le papier parchemin et placer sur le plan de travail. Détailler délicatement en barres à l'aide d'un coûteau bien coupant (avant que le chocolat ne fige trop, pour éviter que le dessus craque), puis retourner ensuite au frais pour 2 heures.

Conserver les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur (ou congeler les barres pour une dégustation future...).

Pour de meilleurs résultats, sortir à température ambiante 30 minutes avant de déguster, ce sera encore meilleur !

Une recette sans poudre → La meilleure recette de barres Nanaïmo | Fraîchement Pressé

Délicieux!

J'ai fait une variante sans banane, en ajoutant le sucre au début de la cuisson et en ajoutant pendant la cuisson un peu de canelle, d'anis et de gingembre.

Ingrédients

• 75 g de sucre
• Eau
• 1,5 banane
• 0,75 boite de lait de coco
• 120 cl de lait
• 150 g de tapioca

Instructions

1. Faire cuire 150g de tapioca dans le lait et les ¾ d'une boîte de lait de coco pendant environ ¼ d'heure jusqu'à ce que le tapioca soit translucide ! Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
2. Ajouter 1,5 banane en rondelles et 75g de sucre, servir tiède

Ingredients

• 6 large eggs
• 2 tablespoons Greek yogurt (or mayo)
• 1 tablespoon whole-grain mustard
• Salt and pepper
• 1 stalk celery, washed and chopped
• ¼ cup minced yellow onion
• A tiny squeeze of lemon juice
• 2 small handfuls of lettuce
• 8 slices of whole grain or sourdough bread, toasted
• 2 cloves of garlic, peeled

Instructions

1. Place the eggs in a pot and cover with cold water by a 1/2-inch or so. Bring to a gentle boil. Now turn off the heat, cover, and let sit for exactly eight minutes. Have a big bowl of ice water ready and when the eggs are done cooking place them in the ice bath for three minutes or so - long enough to stop the cooking. Crack and peel each egg, place in a medium mixing bowl.
2. Add the yogurt or mayonnaise, the mustard, a couple generous pinches of salt and pepper, celery, onion, and lemon juice. Mash with a fork. Don't completely overdo it, you want the egg mixture to have some texture. If you need to add a bit more yogurt to moisten up the mixture a bit, go for it a bit at a time. Taste, and adjust the seasoning - adding more salt and pepper if needed.
3. To assemble each egg salad sandwich: rub the toasts with garlic, place a bit of lettuce on a piece of toast, top with the egg salad mixture, and finish by creating a sandwich with a second piece of toast. Repeat with remaining slices.

Excellent ! Attention à mettre assez de sel pour que ça ne soit pas trop fade.

Ingredients

• 2 large ripe avocados
• 8 oz / 220 gr +70% dark chocolate, chopped
• 3 tablespoons virgin coconut oil (or butter)
• 1 cup / 7 oz / 200 gr raw coconut palm sugar (or regular brown sugar)
• 2 flax eggs (or 2 free-range organic eggs)
• 1 teaspoon vanilla extract
• ¾ cup / 2.65 oz / 75 gr almond meal
• ¼ cup / 1.12 oz / 32 gr unsweetened cocoa powder
• ½ teaspoon baking powder
• ½ teaspoon fine grain sea salt
• ½ cup / 2 oz / 56 gr chopped walnuts

Instructions

1. Preheat oven to 350°F (175°C) and place a rack in the middle.
2. Grease a 8x8-inch baking pan. Line the pan with foil and lightly grease the foil. This will make brownie removal much easier.
3. Place coconut oil and chopped chocolate in a medium size heatproof bowl. Place the bowl over a pot of barely simmering water, making sure that the bottom of the bowl doesn’t touch the boiling water. Stir with a wooden spoon until chocolate and coconut oil are completely melted. Use pot holders to remove the bowl from over the boiling water. Let mixture sit for a few minutes.
4. In a large bowl, mash avocado until very smooth (I used an immersion blender).
5. Stir in the chocolate coconut oil mixture.
6. Whisk in sugar until combined, then add in eggs (one at a time) and vanilla extract.
7. Sift in cocoa powder, then add almond meal, baking powder and salt, mixing with a large spoon until just combined (do not overmix). Finally, stir in chopped walnuts.
8. Spread the batter into the prepared pan and smooth using a spatula.
9. Bake for about 28 to 30 minutes until the middle is set.
10. Let cool on a rack and cut into 12 squares using a sharp knife.

Très bon pain, moelleux à souhait. À refaire.
Attention à faire les pâtons de la même taille pour avoir une cuisson uniforme. Quand je l'ai faite, je me suis retrouvé avec 95% du pain qui avait une cuisson parfaite et le reste qui était légèrement cru.

Edit : je suis un peu sceptique. On dirait que le pain devient caoutchouteux. À confirmer.

Edit : en fait, ce n'était que la partie moins cuite qui avait cette texture.

Ingredients

• 540 gm bread flour
• 86 gm caster sugar
• 8 gm salt
• 9 gm full cream milk power（original recipe calls for a kind of natural milk essence,
• 11 gm instant dried yeast
• 86 gm whisked egg
• 59 gm whipping cream
• 54 gm milk
• 184 gm tangzhong (method of making tangzhong)
• 49 gm unsalted butter, melted

Instructions

1. Add all ingredients (except butter) into a breadmaker, first the wet ingredients (milk, cream, egg, tangzhong), then followed by the dry ingredients (salt, sugar, milk powder, bread flour, yeast). (Note: I used to make a small well in the bread flour, then add the yeast into it.) Select the “dough” mode (refer to the menu of your breadmaker to select the kneading dough programme). When all ingredients come together, pour in the melted butter, continue kneading until the dough is smooth and elastic. The time of kneading in the breadmaker is about 30 minutes. Then let the dough complete the 1st round of proofing, about 40 minutes, best temperature for proofing is 28C, humidity 75%, until double in size.
2. Transfer the dough to a clean floured surface. Deflate and divide into 3 equal portions (see picture 1). Cover with cling wrap, let rest for 15 minutes at room temperature.
3. Roll out each portion of the dough with a rolling pin into an oval shape (See picture 2). Fold 1/3 from top edge to the middle and press (see picture 3). Then fold 1/3 from bottom to the middle and press (see picture 4). Turn seal downward. Roll flat and stretch to about 30cm in length (see picture 5). With seal upward, roll into a cylinder (see picture 6). With seal facing down (see picture 7), place in the loaf tins to have the 2nd round of proofing (see picture 8), until double in size. The best temperature for 2nd round proofing is 38C, humidity 85%.
4. Brush whisked egg on surface. Bake in a pre-heated 180C (356F) oven for 30 to 35 minutes, until turns brown. Remove from the oven and transfer onto a wire rack. Let cool completely.

C'est bon, mais c'est à faire sporadiquement car c'est TRÈS riche.

Je l'ai fait en réduisant la quantité de cardamome (une demi cuillère à café au lieu d'une demi cuillère à soupe) car je trouvais que ça sentait fort quand je l'ai moulue.
Après l'avoir gouté, je pense que la proportion est la bonne dans la recette car ça ne sentait pas du tout une fois cuit.

C'est excellent mais attention aux odeurs. La cuisson révèle toute la force du fromage.
En bouche, le gout est plus délicat !
À refaire sans hésiter.

Attention ! En suivant le temps indiqué, il manque légèrement de cuisson au centre du pain. Cependant, il était déjà bien bruni sur le dessus. Il faudra le couvrir de papier aluminium pour continuer la cuisson sans brûler le dessus.

Ingredients for the dough

• 1 pkg. Red Star Platinum yeast
• ¼ Cup warm water
• 1 Cup warm milk
• 3 ¼- ½ Cup unbleached, all-purpose flour
• 1 tsp. salt
• ¼ tsp. coarse ground pepper
• 2 Tbsp. butter, softened
• 1¼ Cup finely shredded Asiago cheese

Ingredients for the topping

• 1 egg, well-beaten
• ¼ Cup finely shredded Asiago cheese

Instructions

1. Place warm water and yeast in EZ DOH bucket and stir to dissolve yeast. Let rest 1 minute.
2. Add one cup of flour, then additional dough ingredients.
3. EZ DOH-it for 2-3 minutes, or until dough is smooth and soft and all ingredients are incorporated, adding additional flour, as necessary, if the dough is too sticky.
4. Remove dough from bucket, spray bucket with cooking spray, “smooth” dough and replace in bucket.
5. Cover and let rise until doubled.
6. Punch down the dough and remove it from the bucket.
7. Form into one large French-style loaf, or two smaller loaves.
8. Place on a lightly-greased baking sheet or in two smaller lightly-greased loaf pans.
9. Cover with a clean dishtowel and let rise until doubled, usually 30-45 minutes.
10. Preheat oven to 375°F.
11. Lightly “slash” the tops of the loaves with a sharp serrated knife.
12. Brush the tops with the beaten egg, then sprinkle with the cheese.
13. Bake for 30-35 minutes, or until lightly browned.
14. Remove from pan and let cool on a wire rack. ENJOY!!!

Je viens de découvrir cette boisson et c'est vraiment délicieux.
Il ne me reste plus qu'à essayer.

Une autre recette pour comparer

Edit : J'ai essayé, c'est bon mais comme ça laisse beaucoup de pulpe de riz, je ne suis pas sur de recommencer.

Edit : Finalement, j'ai utilisé le riz broyé pour faire des galettes. C'était vraiment bon !