Ingredients

• 170g blackberries
• 2 cinnamon sticks
• ¼ cup water
• ⅛ cup fresh orange juice
• 2 strips of orange peel
• 1 teaspoon granulated sugar
• 8g active dry yeast
• ¼ cup plus 1 teaspoon honey
• ⅔ cup warm water
• ⅓ cup olive oil plus a bit to coat a bowl
• 2 large eggs
• 1 teaspoon salt
• 4 cups (500g) all purpose flour
• Eggwash

Instructions

1. In a large bowl, whisk a teaspoon honey and yeast into the warm water. Wait a few minutes until the yeast is activated and the mixture becomes foamy.
2. Add the remaining honey, oil, eggs and salt to the yeast mixture and whisk until incorporated.
3. Add flour slowly, incorporating as you go. You do not want to add too much flour, you just want a shaggy dough to form. Use the last bit of flour to flour your counter top to ensure that the dough does not stick while you kneed. I like to use the last bit of flour to flour my counter instead of adding more to ensure that I am using the most minimal amount of flour possible.
4. Kneed the dough for 5-10 minutes until a smooth, elastic ball of dough forms. If the dough gets too sticky as you are kneeding it, a just enough flour to your hands and board to make the dough soft.
5. In a large bowl, coated barely with oil, place your ball of dough and cover with cling wrap for 45 minutes, or until the dough has doubled in size.
   1.While the dough is rising, make your blackberry filling, so that it has time to cool down before you fill the bread.
6. Put all ingredients in a small saucepan. Simmer for 10-15 minutes. The mixture does not have to be thick and jammy, but you should be able to trace a line with a wooden spoon through the mixture and have it hold for a second.
7. Cool down mixture to before filling the bread. You can speed this up by putting it in the freezer for 10 minutes.
8. Once the dough has doubled in sized, remove from bowl and cut in two equal pieces. Using a rolling pin, roll out one of the pieces in a large rectangle shape. It doesn’t have to be perfect. Spread half of the blackberry filling in the middle of the rectangle, leaving two inches of space around so that it doesn’t squish out everywhere. Roll your rectangle into a a long rope, with the filling inside. Stretch your rope as long as you can without the dough ripping (mine was about 2.5-3 feet long). Set aside and repeat with the second half of dough.
9. Cut both of your ropes of dough in two so that you have four equal pieces of dough.
10. Take two of the ropes and lay them next to each other. Take the third rope and weave it between the other two (lay it on top of the rope on the left and under the rope on the right). Take the last rope and do the same, but in the opposite way (lay it under the rope on the left and under the one on the right).
11. You will now have eight rope-ends of dough. There will be four ends that come out from under the plus sign in the middle (the right hand rope-end of each pair), take this end and bring it over the end to the right of it. Repeat for all four rope-ends. Now take the rope end that you just went over (originally the left of the pairs) and bring it over the rope directly to the left of it. Repeat until you have run out of dough.
12. Once you run out of dough, tuck the ends under your bread. Transfer to a parchment lined baking sheet. Apply an egg wash and let rise for another hour. About 45 minutes into the rise, preheat your oven to 375 degrees Fahrenheit. Add a final eggwash before placing your bread in the oven for 40-45 minutes.
13. After 15-20 minutes of baking, you may want to add aluminum foil to the top of the bread if it is getting dark too fast (I always have to do this, otherwise my bread burns). Once it is cooked (you will know when the bread sounds hollow when you knock on the bottom; also, you can press on the top and if it is too mushy it probably needs some extra cooking).
14. Remove your bread from the oven and let cool completely on a cooling rack before cutting into it.

La pâte est très bonne.
La garniture est très bonne mangée seule mais elle se perd une fois dans la pâte.
En plus, on sent toutes les graines des fruits ce qui n'est pas très agréable comme texture.
Je trouve que c'est beaucoup de travail pour ce que c'est.
Je ne pense pas en refaire.

Ingrédients

• 4 petites baguettes de pain
• 500 g de poitrine de porc fraîche (peu de gras)
• 3 tiges de citronnelles
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Graines de sésame blanc
• Pâté de foie asiatique
• Beurre
• 1 Carotte
• 1 Concombre
• ½ Papaye verte (ou 1 navet blanc)
• Coriandre
• Piment
• Sauce piquante
• Mayonnaise
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de saumure de poisson ( nuoc mam )
• 1 cuillère à café d’huile de tournesol

Instructions

1. Couper le porc en petits morceaux.
2. Faire mariner la viande avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de saumure de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître et 1 cuillère à café de poivre.
3. Ajouter l’ail haché, la citronnelle émincée, l’échalote et des graines de sésame blanc.
4. Mélanger tous les ingrédients et puis laisser reposer pendant une ou deux heures.
5. Enfiler les morceaux de viande sur les piques à brochettes en bambou puis les griller au-dessus des charbons de bois ardents au charbon ou les cuire à la poêle avec un peu d’huile.
6. Enlever les graines de la papaye verte.
7. Éplucher la carotte, le concombre et la papaye verte (ou le navet blanc) et les râper en juliennes ou en lamelles.
8. Insérer quelques rondelles fines de piment.
9. Mélanger les crudités avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
10. Remuer les ingrédients puis laisser mariner pendant une heure.
11. Couper les petites baguettes dans l’épaisseur.
12. À l’intérieur de la baguette, tartiner de beurre ou de pâté de foie asiatique.
13. Mettre le porc grillé, les crudités marinées, la coriandre émincée en leur centre.
14. Arroser de sauce piquante et de mayonnaise.
15. Refermer les baguettes et goûtez. Bon appétit !

Ingrédients

• 1 petit pain rond de 20 cm à Pan Bagnat
• 3 belles tomates
• quelques radis
• quelques fevettes
• deux artichauts poivrade
• 2 petits oignons frais « cebettes »
• 1 petite branche de céleri
• 1 poivron vert salade
• 1 œuf dur
• 1 filet d’anchois
• ½ boîte de thon à l’huile
• quelques olives noires de Nice
• Basilic
• Sel & poivre
• Huile d’olive

Instructions

1. Laver soigneusement les légumes.
2. Détailler le poivron vert et le céleri.
3. Couper les radis en rondelles.
4. Peler les fevettes.
5. Émincer les oignons cebettes.
6. Couper l’œuf dur en fines rondelles.
7. Rincer le filet d’anchois et les olives noires.
8. Émincer finement les artichauts.
9. Monder les tomates, enlever les graines. Couper en fines rondelles.
10. Partager le pain en deux dans l’épaisseur, enlever un peu de la mie interieure.
11. Imbiber largement d’huile d’olive, saler et poivrer.
12. Disposer dessus les rondelles de tomates, tous les légumes et l'œuf.
13. Puis le basilic, les olives et l'anchois.
14. Saler, poivrer et huiler largement.
15. Puis refermer avec le couvercle de pain et garder au frais au moins une heure.

Ingrédients

Cette recette maison n’utilise pas de grué ou de beurre de cacao, mais directement du chocolat. Nous vous proposons d’utiliser du chocolat au lait Jivara 40 %, mais vous pouvez aussi opter pour un chocolat noir pour un gianduja plus cacaoté.

Vous aurez donc besoin des ingrédients suivants :

• des noisettes entières ou mondées, éventuellement mélangées à d’autres fruits à coque
• du sucre en poudre
• du chocolat au lait ou noir

Prévoyez si vous le souhaitez de l’extrait naturel de vanille ou une pointe de sel.

Pour votre premier essai, nous vous conseillons d’utiliser la même quantité de fruits secs, de sucre et de chocolat. Vous pourrez par la suite jouer sur les proportions pour obtenir un gianduja adapté à votre goût et à l’utilisation que vous souhaitez en faire.

Torréfaction

La préparation du gianduja maison commence par la torréfaction des noisettes. Nous retrouvons ici les mêmes étapes que pour le praliné :

Mettez votre four à préchauffer à 140 ou 150 °C (thermostat 5).
Sortez la plaque du four et recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous disposerez vos fruits à coque.
Enfournez vos fruits secs pendant 10 à 20 minutes pour les torréfier.
Remuez-les de temps en temps pour une torréfaction homogène.
Sortez vos fruits à coque du four et placez-les sur une surface froide.

Broyage

Si vous utilisez des noisettes mondées, vous pouvez passer au broyage. Dans le cas contraire, vous allez devoir retirer la peau des noisettes. Pour cela, nous vous conseillons de les placer dans un torchon pour les frotter les unes contre les autres. Cela vous évitera de vous brûler les mains.

Placez à présent les noisettes torréfiées encore chaudes et le sucre glace dans votre mixeur. Vous allez devoir mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, ce qui peut prendre 10 à 15 minutes. Pensez à faire des pauses si votre robot commence à chauffer.

Cuisson

Parallèlement au broyage, vous devrez faire fondre le chocolat auquel vous intégrerez ensuite le reste des ingrédients.

Commencez par faire fondre le chocolat que vous avez choisi au bain-marie.
Une fois le mélange de noisettes et de sucre suffisamment mixé, versez-le dans le chocolat fondu.
Remuez le tout en vous assurant d’obtenir une texture lisse et homogène.
Passez éventuellement l’ensemble au mixeur si nécessaire.

Refroidissement

Pour faire refroidir le mélange de noisettes, sucre et chocolat, versez-le dans un plat ou dans des moules en silicone. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour bien lui laisser le temps de refroidir. Laissez refroidir votre gianduja pendant au moins quatre heures.

Vous pourrez ensuite démouler votre gianduja ou le découper en petits cubes si vous avez utilisé un grand plat. Comme pour les pralinés, conservez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, de préférence dans un récipient hermétique que vous pourrez conserver au réfrigérateur.

Ingrédients

• 1 litre de lait frais
• 3 à 4 gouttes de présure

Instructions

1. Amener progressivement le lait à une température de 35°. Puis ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler. Recouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°,
2. Au bout d'une douzaine d'heure, le lait est caillé. Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre,
3. Verser délicatement le contenu du linge dans un bol et ... déguster.

Ingrédients

Pour la pâte à foncer

• 222g de beurre mou
• 37g de lait tiède
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 22g de sucre semoule
• 300g de farine type 45
• 1 petit jaune d’œuf

Pour l'appareil au fromage blanc

• 800g de fromage blanc à 40% de matière grasses
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 180g de sucre semoule
• 40g de farine
• 200g de crème liquide entière
• 2 cuillères à café de vanille liquide
• Quelques noisettes de beurre frais

Instructions

Pour la pâte à foncer

1. Assouplissez le beurre dans le bol de votre robot à l’aide de la feuille.
2. Ajoutez ensuite le lait et le sel tout en continuant de remuer.
3. Tamisez la farine, et ajoutez-la au mélange précédent avec le jaune d’oeuf.
4. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Formez une boule et réserver au frais pendant 60 minutes.

Pour l'appareil au fromage blanc

1. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients à l’exception des blancs d’oeufs.
2. Montez ensuite vos 4 blancs d’oeufs en neige.
3. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4. Réservez au frais 5 minutes.

Montage de la tarte

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 3 mm.
2. Mettez-la dans votre moule de 24 cm de diamètre et 6 cm de haut.
3. Versez ensuite l’appareil à fromage blanc.
4. Répartissez quelques noisettes de beurre.
5. Mettez au four préalablement chauffé 45 minutes à 200°C environ.
6. Attendez le complet refroidissement avant dégustation.

Note recette issue du livre « les tartes folles » de C. Felder

Ingrédients

• 75 g d'eau
• 75 g de lait
• 4 g de sucre en poudre
• 2 g de sel
• 35 g de beurre
• 70 g de farine T55
• 3 œufs
• 50 g d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de pépin de raisin)
• 5 blancs d’œuf
• 80 g de sucre en poudre

Instructions

Pâte à choux

1. Préchauffez le four à 190°C. Placez le sucre, le sel, l'eau et le lait dans une casserole (pas de casserole anti-adhésive surtout).
2. Faites chauffer jusqu'à petite ébullition, puis ajoutez le beurre. Éteignez le feu et laissez le beurre fondre.
3. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
4. Replacez sur le feu et faites chauffer tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte colle au fond de la casserole. Il faut qu'une petite pellicule de pâte colle au fond. Retirez du feu et versez dans un récipient.
5. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les petits à petit à la préparation, tout en mélangeant. Vous allez au départ avoir une texture bizarre, puis ça va devenir lisse petit à petit.
6. Ajoutez l'huile et réservez à température ambiante.

Meringue

1. Fouettez les blancs d'oeuf avec un robot ou un fouet électrique. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre petit à petit, sans cesser de fouetter.
2. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
3. Avec une maryse, incorporez délicatement cette meringue à la pâte à choux.
4. Versez le tout dans un moule plat 30 x 40 cm (ou sur une plaque), placé sur une plaque perforée.
5. Lissez avec une spatule.
6. Enfournez 15 minutes en surveillant la coloration. Le biscuit doit être bien doré.
7. Sortez le biscuit japonais du four et laissez-le refroidir quelques instants pour ne pas vous brûler.
8. Retournez le biscuit pour le démouler.etournez le biscuit pour le démouler.
9. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour lui donner la forme d'un roulé. Laissez refroidir.
10. C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à garnir votre biscuit avec la garniture de votre choix pour le transformer en jolie bûche de Noël.

Ingrédients

• 60g de chocolat noir, haché
• 3 cuillères à soupe de beure
• ¼ de tasse de sucre
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Placez la grille au centre du four.
2. Hachez grossièrement le chocolat et réservez 30 ml (2 c. à soupe).
3. Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre 1 minute, en remuant après 30 secondes.
4. Ajoutez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet. Incorporez l’œuf en fouettant.
5. Ajoutez la farine et fouettez légèrement.
6. Répartissez la préparation dans deux ramequins. Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de chocolat haché au centre de chaque portion et enfoncez légèrement dans la pâte.
7. Déposez sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les rebords du gâteau soient fermes et le centre encore coulant. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Ingredients

• 2 cups graham wafer crumbs
• ¾ cup butter, melted
• 1 can Eagle Brand® Regular or Low Fat sweetened condensed milk
• 1 ⅓ cups semi-sweet chocolate chips
• 1 ⅓ cups flaked coconut
• 1 ⅓ cups chopped pecans (optional)

Instructions

1. Combine graham crumbs with butter; press evenly onto parchment-lined 13 x 9" (3.5 L) baking pan.
2. Pour sweetened condensed milk evenly over crumb crust.
3. Sprinkle with pecans, chocolate chips and coconut; press down firmly.
4. Bake in preheated 350ºF (180ºC) oven 25-30 minutes or until lightly browned. Cool thoroughly and cut into bars. (Store loosely covered at room temperature.)

Ingrédients

• 1 saucisse de Morteau fumée
• 250g de farine blanche
• 2 œufs
• 5g de levure déshydratée
• 1 tasse de lait tiède
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire la saucisse de Morteau dans l'eau frémissante pendant 5 minutes. La laisser refroidir et la peler.
3. Pendant ce temps, mettre le beurre à fondre dans la tasse de lait.
4. Dans un saladier, casser les œufs et les battre.
5. Y incorporer la farine, la levure et le sel.
6. Mélanger le tout en incorporant la tasse de lait avec le beurre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
7. Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte.
8. Poser la saucisse de Morteau et la recouvrir avec le reste de la pâte.
9. Enfourner pendant 35 minutes.
10. Démouler et servir tiède.

Note : recette récupérée à l'arrière d'un sachet de levure de la marque « Tablier Blanc ».

Ingredients

• ¾ cup butter, softened
• ¾ cup white sugar
• ¾ cup packed brown sugar
• 2 large eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 ¼ cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• ½ teaspoon ground cinnamon
• ½ teaspoon salt
• 3 cups rolled oats
• 1 ⅔ cups butterscotch chips

Instructions

1. Preheat the oven to 375 degrees F (190 degrees C).
2. Beat butter, white sugar, and brown sugar together in a large bowl with an electric mixer until light and fluffy.
3. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla.
4. Stir together flour, baking soda, cinnamon, and salt in a separate bowl. Gradually add flour mixture to butter mixture and mix until blended.
5. Mix in oats and butterscotch chips until combined.
6. Drop dough by teaspoonfuls onto an ungreased cookie sheet. Bake in the preheated oven until the edges begin to brown, 8 to 10 minutes.

Ingrédients

pour la garniture

• 1 Kg Fromage blanc à 40%
• 250 gr Crème fraîche épaisse 30%
• 500 gr Oignons
• 500 gr Lard fumé en tranches ou lardons
• 10 gr Sel
• 1 gr Poivre
• 0.1 gr Muscade

pour la pâte

• 1 Kg Farine de type 45
• 10 gr Levure de boulanger fraîche
• 50 cl Eau
• 50 gr Beurre extra-fin ou de Baratte
• 5 gr Sel

Instructions

1. Prélever 20 gr de l’eau (50 cl) et y mélanger la levure (10 gr) jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.
2. A l’aide d’un robot-ménager équipé d’un crochet à pâte, ou à la main en veillant à bien soulever la pâte, mélanger la farine (1 kg), l’eau (50 cl), la levure dissoute de l’étape précédente, et le sel (5 gr) jusqu’à obtenir une boule de pâte grossière. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin de former la boule de pâte.
3. Ajouter le beurre ramolli (50 gr), mais non fondu, à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soir complètement intégré. Battre le mélange jusqu’à obtenir une boule à la surface bien lisse.Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
4. Couper les extrémités de chaque oignon et les éplucher. Couper chaque oignon en deux dans le sens de la longueur, enlever le germe, et l’émincer dans le sens de la longueur.
5. Dans une poêle, avec un peu d’huile ou de beurre, faire revenir les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Remuer les oignons très souvent afin d’éviter de les faire brunir ou accrocher à la poêle. Réserver.
6. Détailler chaque tranche de lard fumé en lardons. Réserver.
7. Dans un récipient, mélanger le fromage blanc (1 kg), la crème (250 gr), le sel (10 gr), le poivre (1 gr) et la muscade (0,1 gr). Réserver
8. Prélever 3-4 bonnes cuillères à soupe de garniture (125 gr) et l’étaler sur le fond de tarte.
9. Répartir sur la garniture 30-40 gr d’oignons et 40-50 gr de lardons suivant votre goût. Faire cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250° mode gril air pulsé ou gril chaleur tournante. Bien entendu, si vous disposez d’un four à bois, c’est l’idéal.
10. Découper la tarte flambée en 4 portions égales. Chaque convive pourra alors la déguster comme en Alsace … avec les doigts !!! Bon appétit.

Ingredients

• ½ yellow onion, finely chopped
• 50 g butter
• ½-1 dl wheat flour
• 500 g potatoes, boiled
• 500 g cod or haddock, boiled
• 4 dl milk and fish stock
• Salt
• Pepper (white or black)

Instructions

1. Prepare the Potatoes: Boil the potatoes with their skin on. Once boiled, cool them by draining the hot water and replacing it with cold water for a few minutes. Then, peel and cut them into bite-sized pieces.
2. Cook the Fish: In a deep pan, bring water to a boil. Add salt, followed by the fish. Cover the pan, turn off the heat, and let it sit for 8-9 minutes. Remove the fish, retaining the water (stock) for later use. Flake the fish using a fork.
3. Make the Stew: In the same pan, melt butter over medium heat. Add onions and sauté until translucent. Stir in the flour, then gradually add a mixture of stock and milk (⅓ stock, ⅔ milk). The consistency should resemble thick soup or gravy. Add the potatoes and flaked fish, stirring gently. Season with salt and pepper.
4. Serve: Enjoy your Plokkfiskur with traditional Icelandic rye bread, generously buttered.

Ingrédients

• 200g de sucre
• 250g d'amandes concassées
• 250g de fruits confits (cerise, orange, angélique)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 6 œufs

Instructions

1. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à doubler le volume.
2. Ajouter les amandes concassées cuillère par cuillère, la farine et la levure.
3. Ajouter les fruits confits, la cannelle, le beurre en crème et les blancs battus en neige ferme.
4. Beurrer et fariner un moule à manqué de 30 cm de diamètre.
5. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
6. Baisser la température à 150°C et laisser 15 à 20 minutes.
7. Éteindre le four et laisser le gâteau reposer 10 minutes avant de le sortir.
8. Démouler à froid.

Note recette de gâteau de Noël portugais récupérée par ma maman dans les années 80

Ingredients

• 6 large egg yolks
• ½ cup granulated sugar
• 1 cup heavy whipping cream
• 2 cups milk
• ½ teaspoon ground nutmeg
• pinch of salt
• ¼ teaspoon vanilla extract
• ground cinnamon , for topping
• alcohol optional, see note

Instructions

1. Whisk the egg yolks and sugar together in a medium bowl until light and creamy.
2. In a saucepan over medium-high heat, combine the cream, milk, nutmeg and salt. Stir often until mixture reaches a bare simmer.
3. Add a big spoonful of the hot milk to the egg mixture, whisking vigorously. Repeat, adding a big spoonful at a time, to temper the eggs.
4. Once most of the hot milk has been added to the eggs, pour the mixture back into the saucepan on the stove.
5. Whisk constantly for just a few minutes, until the mixture is just slightly thickened (or until it reaches about 160 degrees F on a thermometer). It will thicken more as it cools.
6. Remove from heat and stir in the vanilla, and alcohol*, if using.
7. Pour the eggnog through a fine mesh strainer into a pitcher or other container and cover with plastic wrap.
8. Refrigerate until chilled. It will thicken as it cools. If you want a thinner, completely smooth consistency, you can add the entire mixture to a blender with 1 or 2 tablespoons of milk and blend until smooth.
9. Serve with a sprinkle of cinnamon or nutmeg, and fresh whipped cream, if desired.
10. Store homemade eggnog in the fridge for up to one week.

Ingredients

• 1 pound can fish or 2½ cups flaked, cooked fresh fish (I used a 14.75 ounce can of Salmon.)
• 3 eggs
• ½ cup soft bread crumbs (I tore 1 slice of bread into small pieces.)
• 1 tablespoon melted butter or shortening
• 1 teaspoon salt
• ⅛ teaspoon pepper
• 1 tablespoon chopped parsley

Instructions

1. Preheat oven to 350° F.
2. Separate the eggs.
3. Put the egg whites in a mixing bowl, and beat until stiff. Set aside.
4. Put the egg yolks in another mixing bowl; beat until smooth.
5. Flake the fish and add to the bowl with the beaten egg yolks.
6. Add bread crumbs, butter or shortening, salt, pepper, and parsley; stir to combine.
7. Fold in the beaten egg whites.
8. Put in a greased loaf pan, and place in oven and bake until firm (about 40 – 50 minutes).
9. Remove from oven and cut into slices. If desired, serve with peas, cream or white sauce, egg sauce, or tomato sauce.

Ingredients

Meatloaf

• ½ medium onion diced
• 1 teaspoon butter
• 2 eggs
• ¾ cup milk
• ¾ cup Italian breadcrumbs or seasoned breadcrumbs
• 2 pounds lean ground beef 80/20
• 1 tablespoon ketchup or chili sauce
• 1 teaspoon Italian seasoning
• 2 tablespoons fresh parsley chopped, or 2 teaspoons dried parsley
• 1 teaspoon Kosher salt & ½ teaspoon black pepper more to taste

Meatloaf Sauce

• ½ cup chili sauce *see note
• ½ cup ketchup
• 2 tablespoons brown sugar optional

Instructions

1. Preheat the oven to 350°F. Line a rimmed baking pan with aluminum foil and spray with cooking spray.
2. In a small pan, cook onions in butter over medium low heat until tender. Let them cool completely.
3. In a medium bowl, combine eggs, milk, and breadcrumbs. Let the mixture sit for 5-10 minutes.
4. Add the ground beef, cooked onions, ketchup or chili sauce, Italian seasoning, parsley, and salt & pepper to the bowl. Mix until just combined.
5. Form a 8"x4" loaf on the prepared baking pan and bake for 40 minutes.
6. While the meatloaf is cooking, combine the chili sauce and ketchup (and brown sugar if using). Spread mixture over the meatloaf and bake for an additional 10-15 minutes or until cooked through and the meatloaf reaches an internal temperature of 160°F. Broil for 1-2 minutes if desired.
7. Let the meatloaf rest for 10 minutes before slicing and serving.

Ingredients

• ½ pound butter, softened (2 sticks)
• ¾ cup plus 1 tablespoon granulated sugar
• ¾ cup packed light brown sugar
• 2 large eggs
• 1¼ teaspoons vanilla extract
• ¼ teaspoon freshly squeezed lemon juice
• 2¼ cups flour
• ½ cup rolled oats
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• Pinch cinnamon
• 2⅔ cups Nestle Tollhouse semisweet chocolate chips
• 1¾ cups chopped walnuts

Instructions

1. Cream butter, sugar and brown sugar in the bowl of a stand mixer on medium speed for about two minutes.
2. Add eggs, vanilla, and lemon juice, blending with mixer on low speed for 30 seconds, then medium speed for about two minutes, or until light and fluffy, scraping down bowl.
3. With the mixer on low speed, add flour, oats, baking soda, salt, and cinnamon, blending for about 45 seconds.
4. Remove bowl from mixer and stir in chocolate chips and walnuts.
5. Preheat oven to 300°F.
6. Portion dough with a scoop (about 3 tablespoons) onto a baking sheet lined with parchment paper about 2 inches apart.
7. Bake for 20 to 23 minutes, or until edges are golden brown and center is still soft.
8. Remove from oven and cool on baking sheet for about 1 hour.

Ingredients

• 2 tbsp butter
• 2 tbsp mayo
• ½ tbsp Dijon mustard
• 3 cloves of garlic
• 1 tbsp parsley
• 1 tsp Italian herbs seasoning
• 1 tsp salt

C'est vraiment bon.

Je n'avais pas de persil ni de mélange d'herbes italiennes.
J'ai fait mon propre mélange d'herbes pour remplacer.
C'est testé et approuvé

Cette recette est parfaite pour 1 sandwich si on suit la vidéo ou 2 sandwich si on applique le mélange que sur sa face intérieure.