J'ai gouté ça à Bruxelles la semaine passée et c'est vraiment fameux.
Il faudra que j'en fasse de temps en temps.
En plus ça a l'air plutôt simple à faire. Le plus dur sera de trouver du sirop de Liège.

Voici la recette de chez Lequet

Ingrédients pour 10 boulets

• 1 kg de hachis porc/bœuf
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• ½ oignon
• Environ 300 grammes de chapelure

Ingrédients pour 1 litre de sauce

• 100 grammes d’oignons
• 100 grammes de sucre
• 100 ml de vinaigre blanc
• 400 grammes de Sirop de Liège
• sel-poivre
• ½ feuille de laurier
• 1 litre d’eau
• 200 grammes de roux blanc

Instructions

1. Mélangez les ingrédients.
2. Confectionnez les boulets à la main.
3. Plongez les boulets dans de la graisse de bœuf à 160°C, pendant environ 15 minutes. Attention, évitez d’utiliser la même graisse pour vos frites.
4. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients.
5. Laissez cuire 45 minutes.
6. Lorsque la sauce arrive à ébullition, diminuez le feu et attendez 10 minutes.
7. Sortez la sauce du feu, et liez-la avec le roux.
8. Versez les boulets dans la sauce.

Notes

• La sauce est moins liquide le deuxième jour et souvent meilleure.
• En ce qui concerne les boulets, on précise que la préparation est terminée lorsque le hachis ne colle plus aux doigts. Dans ce cas-là, on peut arrêter de mettre de la chapelure.

Un genre de pain d'épices individuel. C'est très bon.
Le sucre donne un léger croquant !

Comment faire son bacon (à l'américaine) et sa pancetta. Une recette qui sera à comparer avec les autres que j'ai déjà.

À tester d'urgence :)

Ingrédients

• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1 œuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ¾ de tasse (environ 8 tranches) de bacon, cuit et haché
• ½ tasse de pépites de chocolat noir (ou plus, au goût)
• 2½ tasses de flocons d’avoine
• 1 tasse de farine
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajouter l’œuf et la vanille puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
4. Ajouter les ingrédients secs puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le bacon et les pépites de chocolat.
5. Répartir 12 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Presser les boules légèrement avec les doigts puis enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de déguster.

Très bonne recette. Elle est très facile à faire.
Par contre, il faut faire attention à la durée mentionnée dans la recette. Elle ne nécessite pas 4h40 mais plutôt 4 jours plus 1 nuit plus 4h40. Ne vous laissez pas avoir comme je l'ai été.

La recette a disparu du site. Je l'ai retrouvée sur archive.org

Ingredients

• 10 lemons
• 1 (750-ml) bottle vodka
• 3 ½ cups water
• 2 ½ cups sugar

Instructions

1. Using a vegetable peeler, remove the peel from the lemons in long strips (reserve the lemons for another use). Using a small sharp knife, trim away the white pith from the lemon peels; discard the pith. Place the lemon peels in a 2-quart pitcher. Pour the vodka over the peels and cover with plastic wrap. Steep the lemon peels in the vodka for 4 days at room temperature.
2. Stir the water and sugar in a large saucepan over medium heat until the sugar dissolves, about 5 minutes. Cool completely. Pour the sugar syrup over the vodka mixture. Cover and let stand at room temperature overnight. Strain the limoncello through a mesh strainer. Discard the peels. Transfer the limoncello to bottles. Seal the bottles and refrigerate until cold, at least 4 hours and up to 1 month.

Quand je compare la complexité de la recette et le prix que ça coute en magasin, je me dis que ça ne vaut pas le coup de payer aussi cher.
Enfin, il faut quand même tester pour voir si ça vaut vraiment le coup au niveau du gout !

Edit : j'ai testé et c'est approuvé. Très facile à faire. Le plus long c'est de couper le gingembre, ce qui prend une dizaine de minutes.

Ingredients

• 8 ounces (225g) fresh ginger, unpeeled
• 4 cups (1L) water
• 2 cups (400g) sugar
• pinch salt

Instructions

1. Cut the ginger into thin slices. Run a knife over it to chop it into rough, smaller pieces.
2. Place the ginger along with the water, sugar, and salt in a nonreactive saucepan. Heat to a boil, then reduce the heat to a steady simmer, and cook for 45 minutes to one hour.
3. Let cool, then strain the syrup through a fine-mesh strainer. Store the strained syrup in the refrigerator, covered, until ready to use. The syrup should keep for at least two weeks under refrigeration.

C'est un beau morceau d'Histoire du pain qui a été figé lors de l'éruption du Vésuve qui a ensevelli la ville de Pompéi.

J'avais essayé cette recette il y a quelques temps et je n'avais pas été enchanté, car les goûts de la sauce piquante et du whisky étaient inexistant.

Hier, je lui ai donné une deuxième chance en doublant les quantités de café instantané, de sauce Sriracha et de whisky. J'ai utilisé du Talisker pour son goût tourbé (et aussi parce que je n'avais que celui là sous la main ^^).
C'était nettement plus intéressant. À refaire!

Ingredients

• 1 cup butter unsalted butter, plus extra for pan
• 2 cups unsweetened or semi sweet chocolate, chips or finely chopped
• 2 cups sugar
• 4 large eggs
• 1 tbsp instant coffee
• 1 shot of whisky
• 1 tsp sriracha or ½ tsp cayenne pepper
• 1½ tsp salt
• 2 cups all-purpose flour

Instructions

1. Heat oven to 350°F.
2. Gather your tools and ingredients.
3. Butter your baking pan.
4. Brown the butter in a medium sauce pan. Take it off the heat.
5. Add your instant coffee and chopped chocolate to the pot and stir until it has melted and the coffee has dissolved.
6. Add your sugar, mix to melt into the mix a bit.
7. Add a few dashes of alcohol of your choice and a squeeze of sriracha.
8. Test the chocolate with your finger. It it needs more salt or booze or spice, add it now. If its not very warm anymore, you can add your eggs.
9. Sprinkle your flour and salt over top of the mix, and fold it in just until it's evenly blended.
10. Don't over mix, but make sure you are scraping the bottom and sides as you stir.
11. Pour the mix into the baking dish. Swirl the batter with the tip of your knife.
12. Bake at 350 for 20-30 minutes until a knife inserted into the middle comes out clean.
13. Let cool and cut.

Un livre de recettes simples. Chaque recette nécessite au plus 5 ingrédients.

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli (45 mL)
• ⅔ tasse de cassonade (160 mL)
• 3 jaunes d'œufs
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille (2mL)
• ½ tasse de sirop de maïs (125 mL) → lui préférer du sirop d'agave ou du miel
• 1 pincée de sel
• 1 tasse + ¾ tasse de pacanes (430 mL)

Instructions

1. Presser l'abaisse dans un moule à tarte et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
3. Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le beurre et la cassonade.
5. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à obtention d'une consistence mousseuse.
6. Incorporer la vanille, le sirop de maïs et le sel.
7. Étaler les pacanes dans la croûte refroidie et les couvrir de la préparation aux œufs.
8. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, mais encore un peu molle.
9. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.

Recette tirée du livre "Tartes en folie" d'Andréa Jourdan

Je pense qu'il ne faut pas tenir compte des avis, car il y a tout et son contraire. Entre ceux qui trouvent que c'est trop sucré et ceux qui pensent l'inverse, c'est dur de se faire une idée.
Il ne reste plus qu'à en confectionner un et me faire mon propre avis.

Edit : il est parfaitement sucré. J'en referais!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 3 œuf
• 160g de sucre
• 100g de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3càc d'extrait de vanille
• ½ càc de vanille en poudre

Instructions

1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
2. Au fouet électrique, battre les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
3. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
4. Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.

Comment faire une conserve de piments forts étapes par étapes.

Le processus étape par étape de la fabrication de Cheddar à la maison.

À refaire!

Attention à faire cuire suffisamment longtemps dans un moule large.
Il n'est pas nécessaire de pré-couper le pepperoni avant de le mettre sur la pâte.

J'ai essayé ça. C'était très bon, mais j'ai encore des progrès à faire.
À refaire pour m'améliorer.

Excellent pain. Le gout du fromage et de l'ail est bien équilibré. À refaire!

À refaire !