Le pain est vraiment aérien. C'est un régal avec un peu de beurre et de miel.
À refaire !

Il faut le consommer rapidement car il sèche vite. À mon avis, il est parfait pour faire des croques-monsieur

Ingredients

• 500g Strong white flour (known in the US as bread flour and 1.1lb for my American cousins. You could use 1lb and drop the water to around 250ml)
• 4 heaped teaspoons dry milk powder (I use Tesco Value skimmed milk powder)
• 1.5 teaspoons salt
• 2 teaspoons sugar
• 2 teaspoons baking yeast
• 300ml luke-warm water

Instructions

1. Grab a mixing jug and fill with 300ml warm water (luke warm)
2. Measure out the 2 teaspoons of yeast into a mixing jug and give it a stir.
3. Pop a very small pinch of sugar in with the mixture and 1 last stir around.
4. Cover with a clean tea towel or similar. While we're waiting for the yeast mixture, proceed to the next step.
5. After around 10 minutes, the mixture should have a frothy head on it like a good beer (like pic 2). It's ready to use.
6. Grab a mixing bowl, pop it on some scales and add the dry ingredients.
7. Pop the bowl on the stand, attach the dough hook and just give the ingredients a quick 'dry' stir.
8. While the mixer is still running on a low setting, grab your yeast mixture and slowly pour all of it in.
9. Mix on the low setting for around 6-7 minutes until it's become elastic and dough like. Whilst it's mixing, lightly grease a 2nd mixing bowl. (Make sure your bowl is big enough for the dough to expand into as it'll double in size.
10. Take the dough out and place onto a lightly floured surface. I always like to hand knead for the last 30 seconds/minute to ensure the consistency is right. With this load, I didn't use hardly any flour whilst hand kneading. Knead it into a ball and place into the greased bowl. Cover with a clean tea-towel or clingfilm/food wrap and leave somewhere warm for an hour or until doubled in size.
11. Tip the mixture out onto the lightly floured surface and gently knead it again (doesn't need much - around 30 seconds to a minute). Try to knead it into the shape of the loaf you're making. I'm using a greased 2lb loaf tin, so I've kneaded the shape into an oval.
12. Place the dough into the greased loaf tin. TOP TIP (dust the top with flour to stop the top sticking when rising. Loosely cover ( I used kitchen towel this time) and leave for around 40 mins.
13. Check the progress of the loaf after 40 minutes. It should be almost there. Switch on and preheat your oven to:175 degrees C (fan oven), 190 non-fan or 375 degrees F. Come back in 15-20 mins.
14. Now it's time to pop it in the oven. It should take around 30-35 minutes. The top should be a golden brown and quite solid at this point. A sure-fire way to check it's cooked through is once you've taken it out of the loaf tin, flick the middle of the bottom of the loaf. The sound should be hollow.

Facile à faire et très goûteux. Pour conserver une couleur neutre, il vaut mieux utiliser du sucre blanc.

Vraiment facile à faire !
J'ai fait des tests en remplaçant la farine blanche par de la farine complète et le résultat est aussi bon.
À refaire !

Je crois qu'il n'y a rien à ajouter à ça :)

La pâte est très bonne ! Elle sort croustillante du four et elle ramolli peu à peu.
La garniture est vraiment très savoureuse !

J'ai utilisé de la levure de boulanger à la place de la levure deshydratée. J'ai utilisé du pesto à la place du basilic. Miam !

Maintenant que je fais mon savon, il va falloir que je m'attaque à faire mon savon à barbe.

D'autres recettes :

• Easy Shaving Soap, A Cold Process Soap Recipe by Anne-Marie Faiola
• Cold Process Shaving Soap Recipe
• Savon à barbe...

Très bonne recette. La pâte est très aérienne. Les lardons fumés et le cumin parfument agréablement le pain.

À refaire !

Le gars explique comment faire son bacon à la maison. Il explique chaque étapes en détail.
Ce qui est bien, c'est qu'il montre comment fumer à froid quand beaucoup de recettes fument à chaud.

Quelques liens vers du matériel pour fumer :

• A-MAZE-EN Products
• Mac's BBQ

Une autre méthode pour réaliser son propre bacon. Il faut que j'essaye de faire ça !

J'ai gouté ça à Bruxelles la semaine passée et c'est vraiment fameux.
Il faudra que j'en fasse de temps en temps.
En plus ça a l'air plutôt simple à faire. Le plus dur sera de trouver du sirop de Liège.

Voici la recette de chez Lequet

Ingrédients pour 10 boulets

• 1 kg de hachis porc/bœuf
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• ½ oignon
• Environ 300 grammes de chapelure

Ingrédients pour 1 litre de sauce

• 100 grammes d’oignons
• 100 grammes de sucre
• 100 ml de vinaigre blanc
• 400 grammes de Sirop de Liège
• sel-poivre
• ½ feuille de laurier
• 1 litre d’eau
• 200 grammes de roux blanc

Instructions

1. Mélangez les ingrédients.
2. Confectionnez les boulets à la main.
3. Plongez les boulets dans de la graisse de bœuf à 160°C, pendant environ 15 minutes. Attention, évitez d’utiliser la même graisse pour vos frites.
4. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients.
5. Laissez cuire 45 minutes.
6. Lorsque la sauce arrive à ébullition, diminuez le feu et attendez 10 minutes.
7. Sortez la sauce du feu, et liez-la avec le roux.
8. Versez les boulets dans la sauce.

Notes

• La sauce est moins liquide le deuxième jour et souvent meilleure.
• En ce qui concerne les boulets, on précise que la préparation est terminée lorsque le hachis ne colle plus aux doigts. Dans ce cas-là, on peut arrêter de mettre de la chapelure.

Un genre de pain d'épices individuel. C'est très bon.
Le sucre donne un léger croquant !

Comment faire son bacon (à l'américaine) et sa pancetta. Une recette qui sera à comparer avec les autres que j'ai déjà.

À tester d'urgence :)

Ingrédients

• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1 œuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ¾ de tasse (environ 8 tranches) de bacon, cuit et haché
• ½ tasse de pépites de chocolat noir (ou plus, au goût)
• 2½ tasses de flocons d’avoine
• 1 tasse de farine
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajouter l’œuf et la vanille puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
4. Ajouter les ingrédients secs puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le bacon et les pépites de chocolat.
5. Répartir 12 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Presser les boules légèrement avec les doigts puis enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de déguster.

Très bonne recette. Elle est très facile à faire.
Par contre, il faut faire attention à la durée mentionnée dans la recette. Elle ne nécessite pas 4h40 mais plutôt 4 jours plus 1 nuit plus 4h40. Ne vous laissez pas avoir comme je l'ai été.

La recette a disparu du site. Je l'ai retrouvée sur archive.org

Ingredients

• 10 lemons
• 1 (750-ml) bottle vodka
• 3 ½ cups water
• 2 ½ cups sugar

Instructions

1. Using a vegetable peeler, remove the peel from the lemons in long strips (reserve the lemons for another use). Using a small sharp knife, trim away the white pith from the lemon peels; discard the pith. Place the lemon peels in a 2-quart pitcher. Pour the vodka over the peels and cover with plastic wrap. Steep the lemon peels in the vodka for 4 days at room temperature.
2. Stir the water and sugar in a large saucepan over medium heat until the sugar dissolves, about 5 minutes. Cool completely. Pour the sugar syrup over the vodka mixture. Cover and let stand at room temperature overnight. Strain the limoncello through a mesh strainer. Discard the peels. Transfer the limoncello to bottles. Seal the bottles and refrigerate until cold, at least 4 hours and up to 1 month.

Quand je compare la complexité de la recette et le prix que ça coute en magasin, je me dis que ça ne vaut pas le coup de payer aussi cher.
Enfin, il faut quand même tester pour voir si ça vaut vraiment le coup au niveau du gout !

Edit : j'ai testé et c'est approuvé. Très facile à faire. Le plus long c'est de couper le gingembre, ce qui prend une dizaine de minutes.

Ingredients

• 8 ounces (225g) fresh ginger, unpeeled
• 4 cups (1L) water
• 2 cups (400g) sugar
• pinch salt

Instructions

1. Cut the ginger into thin slices. Run a knife over it to chop it into rough, smaller pieces.
2. Place the ginger along with the water, sugar, and salt in a nonreactive saucepan. Heat to a boil, then reduce the heat to a steady simmer, and cook for 45 minutes to one hour.
3. Let cool, then strain the syrup through a fine-mesh strainer. Store the strained syrup in the refrigerator, covered, until ready to use. The syrup should keep for at least two weeks under refrigeration.

C'est un beau morceau d'Histoire du pain qui a été figé lors de l'éruption du Vésuve qui a ensevelli la ville de Pompéi.

J'avais essayé cette recette il y a quelques temps et je n'avais pas été enchanté, car les goûts de la sauce piquante et du whisky étaient inexistant.

Hier, je lui ai donné une deuxième chance en doublant les quantités de café instantané, de sauce Sriracha et de whisky. J'ai utilisé du Talisker pour son goût tourbé (et aussi parce que je n'avais que celui là sous la main ^^).
C'était nettement plus intéressant. À refaire!

Ingredients

• 1 cup butter unsalted butter, plus extra for pan
• 2 cups unsweetened or semi sweet chocolate, chips or finely chopped
• 2 cups sugar
• 4 large eggs
• 1 tbsp instant coffee
• 1 shot of whisky
• 1 tsp sriracha or ½ tsp cayenne pepper
• 1½ tsp salt
• 2 cups all-purpose flour

Instructions

1. Heat oven to 350°F.
2. Gather your tools and ingredients.
3. Butter your baking pan.
4. Brown the butter in a medium sauce pan. Take it off the heat.
5. Add your instant coffee and chopped chocolate to the pot and stir until it has melted and the coffee has dissolved.
6. Add your sugar, mix to melt into the mix a bit.
7. Add a few dashes of alcohol of your choice and a squeeze of sriracha.
8. Test the chocolate with your finger. It it needs more salt or booze or spice, add it now. If its not very warm anymore, you can add your eggs.
9. Sprinkle your flour and salt over top of the mix, and fold it in just until it's evenly blended.
10. Don't over mix, but make sure you are scraping the bottom and sides as you stir.
11. Pour the mix into the baking dish. Swirl the batter with the tip of your knife.
12. Bake at 350 for 20-30 minutes until a knife inserted into the middle comes out clean.
13. Let cool and cut.

Un livre de recettes simples. Chaque recette nécessite au plus 5 ingrédients.

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli (45 mL)
• ⅔ tasse de cassonade (160 mL)
• 3 jaunes d'œufs
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille (2mL)
• ½ tasse de sirop de maïs (125 mL) → lui préférer du sirop d'agave ou du miel
• 1 pincée de sel
• 1 tasse + ¾ tasse de pacanes (430 mL)

Instructions

1. Presser l'abaisse dans un moule à tarte et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
3. Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
4. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le beurre et la cassonade.
5. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à obtention d'une consistence mousseuse.
6. Incorporer la vanille, le sirop de maïs et le sel.
7. Étaler les pacanes dans la croûte refroidie et les couvrir de la préparation aux œufs.
8. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise, mais encore un peu molle.
9. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.

Recette tirée du livre "Tartes en folie" d'Andréa Jourdan