On s'entend que ce n'est pas des carbonara mais ça a quand même l'air super bon !

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs
• 100 g de parmesan râpé
• 20 cl de crème fraîche
• Poivre, persil frais

Instructions

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé et du poivre.
4. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les dans la poêle avec les lardons.
5. Versez la préparation à base d'œufs sur les pommes de terre et mélangez rapidement pour que les œufs cuisent et enrobent les pommes de terre.
6. Servez chaud, saupoudré de persil frais haché.

Ingrédients

• des pommes de terre
• huile d’olive
• sel, poivre
• muscade

Instructions

1. Bien laver les pommes de terre pour conserver une peau bien propre qui pourra se déguster avec la chair pour ceux qui veulent…
2. Découper chaque pomme de terre en lamelles sans les trancher complètement. L’astuce c’est d’utiliser des « butoirs » de chaque côté pour éviter de se retrouver avec une pomme de terre coupée en 2. Des cuillères en bois peuvent facilement faire l’affaire.
3. Verser un bon filet d’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel, poivre et ici de muscade râpée.
4. Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 minutes, vérifier éventuellement la cuisson avant de sortir les pommes de terre du four et c’est prêt !

Ingrédients

• 8 pommes de terre (par exemple Charlotte ou Roseval)
• Ciboulette
• Oignon (de préférence blancs et jeunes)
• Ail
• Échalote
• 1 kg de fromage blanc (traditionnellement nous utilisons un fromage blanc très onctueux à 40% de matières grasses, mais c'est très bon aussi avec un fromage blanc moins gras.)
• Poivre du moulin
• Sel

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et ôtez les yeux. Répartissez-les dans un plat, enduisez-les un peu d'huile, parsemez-les de gros sel et enfournez une heure à thermostat 7.
2. Émincez dans quatre petites coupelles différentes l'ail, l'oignon, l'échalote et la ciboulette.
3. Servez à table un saladier de fromage blanc que vous aurez salé et légèrement poivré, les quatre coupelles, et les pommes au four.
4. Chacun se fait dans son assiette son mélange de fromage blanc et d'herbes pour le déguster avec les pommes de terre.

Ingredients

• 4 russet potatoes, peeled and grated
• 2 eggs
• ½ cup milk
• 1 cup all-purpose flour
• ½ cup grated Parmesan cheese
• ½ cup shredded Cheddar cheese
• ¼ cup real bacon bits (Optional)
• 1 teaspoon onion salt
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon salt
• ½ teaspoon ground black pepper
• ¼ cup corn oil
• 2 tablespoons butter

Directions

1. Mix together potatoes, eggs, and milk in a large bowl.
2. Stir flour, Parmesan cheese, Cheddar cheese, bacon bits, onion salt, baking powder, salt, and black pepper into potato mixture using a fork.
3. Heat corn oil and butter in a large skillet over medium heat.
4. Spoon about 2 tablespoons potato mixture into per patty into skillet.
5. Cook patties until golden brown, about 4 minutes per side.
6. Drain cooked pancakes on paper towel-lined plate.

Il y a quelques années, j'ai goûté quelque chose de très similaire en Savoie. Il me semble que la pâte utilisée était une pâte à pain. Il faut que je continue mes recherches. En attendant, cette recette fera l'affaire.

Ingrédients

• 500 grammes de pâte brisée
• 1,5 kg de pommes de terre (1,2 kg épluché)
• 4 verres de crème crue (soit 40 cl)
• 1 jaune d’œuf
• sel, poivre

Instructions

1. Après avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles dans une jatte.
2. Préchauffer votre four à 210°C.
3. Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la tourtière.
4. Recouvrir à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du dessus.
5. Effectuer au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre (dit « La Cheminée »).
6. Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le pâté.
7. Mettre au four pendant 1 heure à 210°.
8. À la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café et faire tourner la tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre (ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre).

Une autre recette → Chic, Chic, Chocolat: Le véritable pâté de pommes de terre du Bourbonnais

Note : recette récupérée auprès de mon beau-frère et ami par l'intermédiaire de ma maman.

Ingrédients

• 500 grammes de pommes de terre.
• 30 grammes de beurre + ail (beurre noisette et ail bien doré).
• 175 grammes de farine.
• 75 grammes de parmesan râpé.
• 20 grammes de persil haché.
• 20 grammes de ciboulette hachée.
• 1 jaune d’œuf.
• 1 pincée de noix de muscade.
• sel et poivre au goût.

Instructions

1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égoutter et laisser refroidir.
3. Enlever la peau et écraser.
4. Ajouter tous les ingrédients.
5. Mélanger la pâte en évitant de trop la travailler.
6. Couper la pâte en morceaux de 1 centimètre.
7. Rouler les gnocchis sur la planche à stries ou sur une fourchette.
8. Cuire à l'eau bouillante salée.

J'ai testé ça hier. Super facile à faire et très bon !

Ingredients

• 2 medium russet potatoes, shredded
• ½ medium onion, finely chopped
• ¼ cup all-purpose flour
• 1 egg
• 1 cup oil for frying, or as needed
• salt and pepper to taste

Directions

1. Rinse shredded potatoes until water is clear, then drain and squeeze dry. Place shreds in a bowl, and mix in the onion, flour and egg until evenly distributed.
2. Heat about ¼ inch of oil in a large heavy skillet over medium-high heat. When oil is sizzling hot, place potatoes into the pan in a ½ inch thick layer. Cover the whole bottom of the pan, or make separate piles like pancakes. Cook until nicely browned on the bottom, then flip over and brown on the other side. It should take at least 5 minutes per side. If you are cooking them in one big piece, it can be cut into quarters for easier flipping.
3. Remove from pan, and drain on paper towels. Season with salt and pepper and serve immediately.

Ça a l'air ben bon s't'affaire là !

Ingrédients

• 2 laitues
• 2 oignons
• 2 pommes de terre

Préparation

1. Laver et couper grossièrement la salade.
2. Faire revenir les oignons émincés dans du beurre.
3. Faire suer la salade avec les oignons, ajouter les pommes de terres coupées le plus petit possible (pour réduire le temps de cuisson) et recouvrir d'eau.
4. Laisser cuire 20 mn puis passer au mixer.
5. Saler et poivrer à votre goût.

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 300 ml (1 ¼ tasse) de lait chaud
• 60 ml (¼ tasse) de farine à pain
• 3 œufs
• Sel et muscade moulue au goût
• 1 blanc d’œuf

Préparation

1. Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une moulinette.
2. Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur.
3. Incorporer la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte bien homogène.
4. Assaisonner de sel et de muscade au goût.
5. Fouetter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange. Cuire dans une poèle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.

Hmmm. Il n'y a que ça qui me vienne à l'esprit en lisant ça

Ingrédients

• 200 g de courgettes
• 400 g de pommes de terre
• 1 œuf + 2 cuillères à soupe de lait
• 150 g de fromage râpé
• ½ buche de chèvre
• 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
• sel, poivre
• quelques brins de ciboulette
• 3 tranches de jambon

Préparation

1. Laver soigneusement les courgettes.
2. Éplucher les pommes de terre.
3. Râper (grosse râpe) les courgettes et les pommes de terre.
4. Dans un saladier, battre l'œuf, ajouter un peu de lait (1 à 2 cuillères à soupe environ) Saler et poivrer.
5. Ajouter les légumes râpés et 100 g de fromage rapé. Bien mélanger le tout.
6. Répartir ce mélange sur une feuille de papier cuisson ou sur une feuille de silicone placée dans une plaque avec des bords. Former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur (tasser un peu ensuite)
7. Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant 30-40 min (le tout ne doit pas être trop croustillant ou doré mais doit être cuit)
8. Sortir la plaque du four, décoller délicatement le tout (je renverse ma feuille de silicone sur une autre feuille de silicone et je décolle très délicatement la première en me servant d'une spatule pour détacher petit à petit les légumes de la feuille sans casser le tout)
9. Dans un bol, mettre la moitié d"une bûche de chèvre coupée en petits bouts avec 2 grosses cas de crème fraîche épaisse (allégée si besoin)
10. Mélanger le tout en écrasant le fromage afin d'avoir un tout un peu homogène.
11. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette ciselée.
12. Disposer des tranches de jambon sur le rectangle de légumes puis répartir le mélange chèvre/crème sur le jambon (si il n'y en n'a pas assez, ne pas en mettre sur toute la surface du rectangle mais faire trois bandes de fromage dans le sens du "roulage"
13. Mettre le reste de fromage râpé sur le tout.
14. Rouler délicatement le paillasson de légumes en s'aidant de la feuille.
15. Cuire le rouleau pendant encore 15 min à 180°
16. Servir bien chaud en coupant des tranches

Miam! des pommes de terre, du fromage, ça ne peut être que bon :)

Ingredients

• 2 ½ cups mashed potatoes
• 1 ½ lbs of potatoes, about 4 medium-sized (preferably Yukon Gold)
• salt, pepper
• ½ cup farmer’s cheese or ricotta
• 4 oz Mozzarella cheese, grated (you can use any cheese that you like)
• fresh parsley and chives, minced
• 2–4 Tablespoons heavy cream
• oil, for pan frying

Instructions

1. Peel the raw potatoes and grate on a box grater. Squeeze out all the moisture by placing the potatoes in a cheesecloth or kitchen towel and squeeze out all excess moisture.
2. Combine the grated potatoes with the mashed potatoes. Season with 1 teaspoon of salt and ½ teaspoon of pepper. Set aside.
   1.In another bowl, combine the rest of the ingredients, the farmer’s cheese, Mozzarella cheese, fresh herbs and heavy cream for the cheese filling. Season with salt and pepper. Mix to combine. You can substitute ricotta or cottage cheese for the farmer’s cheese. Depending on how dry the cheese mixture will be, add more or less heavy cream, just enough for it to all come together smoothly.
3. Take about a ¼ cup of potato mixture and form into a patty. Place about a tablespoon of the cheese filling and place into the center of the patty. Fold the potato mixture over the cheese filling, shaping it into an oval shape.
   1.In a nonstick skillet, heat about 2 Tablespoons of oil and add the potato cakes. Cook the potato cakes on medium heat, about 5-7 minutes per side, until golden brown.
4. Drain the potato cakes on paper towels and serve warm.

Pour les amoureux de la pomme de terre comme moi. C'est malin parce que maintenant j'ai faim :)