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Ingrédients
- 200g de farine
- 150g de miel
- 100g de cassonade
- 100g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de mélange « spécial pain d'épices »
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 tasse de lait
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Instructions
- Allumer le four à 180°C.
- À feu doux dans une casserole, faire fondre le miel avec le beurre et le lait.
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- Ajouter la cassonade, le sucre vanillé et le mélange spécial pain d'épices.
- Verser le miel fondu petit à petit dans le saladier en remuant bien.
- Casser l'œuf dedans et mélanger à nouveau.
- Chemiser un mouler à cake.
- Verser la pâte dedans.
- Mettre au four pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir et déguster !
Source : trouvé sur Facebook
Ingrédients
Pour la pâte
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
- 25 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- eau
Pour la garniture
- 2 œufs
- 20 cl de bière ambrée ou blonde
- 180 g de vergeoise
- 30 g de beurre
Instructions
Pâte sablée
- Mélanger le beurre mou coupé en cubes avec la farine et le sel et sabler à la main ou au robot avec la feuille.
- Ajouter le sucre puis le jaune d'œuf.
- Si besoin, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une boule lisse non collante.
- Laisser 10 min au frigo et étaler dans le moule couvert de papier cuisson
- Placer au congélateur 30 min afin que les bords ne retombent pas.
- Piquer et précuire la pâte à blanc pendant 10 min à 190°C.
- S'il y a un surplus, préparer des motifs de décoration.
Garniture
- Étaler la vergeoise sur la tarte précuite.
- Mélanger les œufs et la bière et verser sur la tarte
- Enfourner 10 min à 210°C
- Sortir la tarte et repartir le beurre coupé en petits morceaux.
- Poser les décorations en pâte s'il y en a.
- Poursuivre la cuisson env. 20 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Source : trouvé sur Facebook
Ingrédients
Pour la garniture
- 250 ml (1 tasse) de mélasse
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 3 œufs battus
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de fecule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de raisins secs
Pour la pâte brisée
- 800 ml (3 ¼ tasses) de farine à pâtisserie
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de graisse végétale
- 125 ml (½ tasse) d'eau glacée
Instructions
Pâte brisée
- Tamiser la farine et le sel.
- À l'aide d'un couteau enfariné, couper la graisse en petits morceaux; continuer à mélanger tout en coupant (ainsi, la pâte ne deviendra pas élastique).
- Arroser d'eau glacée et continuer de couper jusqu'à ce que la pâte "boule bien", sans coller aux doigts.
Assemblage
- À feu moyen, faire chauffer la mélasse, la cassonade, les œufs, le lait, le beurre et le jus de citron.
- Épaissir avec la fécule de maïs.
- Ajouter les raisins.
- Vider le tout dans une abaisse non cuite.
- Faire cuire au four à 175 °C (350 "F) pendant 35 à 40 minutes.
Source : trouvé sur Facebook
Ingredients
- 2 cups sugar
- ⅔ cup cocoa
- 6 tablespoons flour
- 1 teaspoon salt
- 2 cups milk
- 2 tablespoons butter
- 2 teaspoons vanilla
Instructions
- Mix dry ingredients together well.
- Add milk and cocoa.
- Heat until thick, stirring constantly.
- Add butter and vanilla and whisk until melted.
- Serve warm
J'ai découvert cette recette chez mon amie -M-. Très bon !
Ingredients
Brown Sugar Crumble
- 1 cup (132g) all purpose flour
- ½ cup (105g) light brown sugar, packed
- ½ cup (100g) granulated sugar
- 1 tsp ground cinnamon
- Pinch of kosher salt
- ½ cup unsalted butter, melted
Blueberry Sour Cream Coffee Cake
- 1½ cups (195g) all purpose flour
- 1 tsp baking powder
- ¼ tsp baking soda
- ½ tsp kosher salt
- 6 tbsp unsalted butter, room temp
- ¾ cup (150g) granulated sugar
- 1 large egg, room temp
- ½ tsp vanilla extract
- Scant ¼ tsp almond extract (optional)
- ¾ cup (185g) sour cream, room temp
Blueberries
- 2 cups (270g) fresh blueberries (see notes for frozen instructions)
- Zest of 1 lemon
- 1 tbsp cornstarch
Lemon Icing (optional)
- ½ cup (55g) powdered sugar
- ½ tbsp milk
- ½ tbsp lemon juice
Instructions
Brown Sugar Crumble
- In a medium bowl, whisk together all of the dry ingredients.
- Pour in the melted butter and mix to combine. It should be evenly moistened with a mix of large and small clumps.
- Place in the refrigerator while we make the batter.
Blueberry Sour Cream Coffee Cake
- Preheat the oven to 350°F and grease and line the bottom of a 9″ springform pan.
- In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
- In a large mixing bowl using a hand or stand mixer with the paddle attachment, mix together the butter and sugar until light and fluffy.
- Then mix in the egg and extracts, followed by the sour cream.
- Before mixing in the dry ingredients, first prep the blueberries.
- Place the clean blueberries in a bowl and toss with the zest. Then toss with the cornstarch.
- Now back to the batter. Mix in the dry ingredients and just before it’s all combined, add in half of the blueberries.
- Switch to a rubber spatula and mix in the berries by hand, careful not to break them. The batter will also be VERY thick.
- Spread the batter in the bottom of the prepared pan and top with an even layer of the remaining blueberries.
- Top with a layer of the chilled crumble and bake for 45-50 minutes, or until a toothpick in the center comes out clean with a few moist crumbs.
- Allow the cake to cool for about 1 hour at room temperature.
- For the icing, whisk together all of the ingredients and drizzle over the cooled cake.
- Now slice and enjoy!
Ingredients
- 1+½ cup (260g) dark chocolate, melted
- 1 cup boiled rice
- ½ hot water
- Cocoa powder, for dusting
Process
- Begin by melting dark chocolate in the microwave, heating it in 30-second intervals until it is completely melted.
- In a blender, combine cooked rice, boiled water, and the melted dark chocolate. Blend until you achieve a smooth, velvety mousse like texture.
- Pour the mixture into a bowl and refrigerate it for 2 hours until it sets.
- Once the pudding is set, dust the top with cocoa powder and enjoy!
Ingrédients
- 400 g fromage frais Philadelphia nature à température ambiante
- 400 g mascarpone à température ambiante
- 200 g sucre en poudre
- 5 oeufs à température ambiante
- 320 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
- 26 g maïzena
- 1 cs extrait naturel de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 225° chaleur traditionnelle (non tournante). Beurrer légèrement un moule à charnière de 20cm de diamètre. Découper deux grands carrés de papier cuisson (environ 30-40cm de côté). Disposer le premier papier dans le moule : il va adhérer grâce au beurre. Il y aura des plis sur les côtés ce n'est pas grave, ça donne le charme au cheesecake. Disposer le second papier cuisson pour éviter tout écoulement. Les papiers doivent dépasser de 3cm minimum au dessus du moule.
- Dans un large récipient, mélanger le philadelphia et le mascarpone pour les détendre. Ajouter le sucre et mélanger pendant 3 minutes.
- Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque pour bien les incorporer (j'utilise mon batteur électrique pour cette recette, voir matériel ci-dessus).
- Tamiser la maïzena puis incorporer à la pâte en fouettant environ 2 minutes : il ne doit pas y avoir de grumeaux.
- Enfin, verser la vanille, puis la crème liquide en filet tout en fouettant pour avoir un mélange final bien lisse.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Taper le fond du moule contre le plan de travail pour éliminer le maximum de bulles d'air.
- Enfourner environ 40-45 minutes : cela dépend beaucoup de votre four. Il faut que le dessus soit bruni (pas noir non plus). Il va gonfler un peu sur les côtés mais ça retombera ensuite. Le centre du cheesecake doit bouger comme un flan : on a l'impression que ce n'est pas cuit, mais c'est suffisant pour une texture crémeuse à la dégustation. Plus on le cuit, moins il sera crémeux.
- Hors du four, déposer le moule sur une grille pour refroidissement. Placer ensuite au moins 4 heures au réfrigérateur (non couvert) pour qu'il prenne sa texture finale (une nuit c'est bien aussi).
Ingrédients
Cette recette maison n’utilise pas de grué ou de beurre de cacao, mais directement du chocolat. Nous vous proposons d’utiliser du chocolat au lait Jivara 40 %, mais vous pouvez aussi opter pour un chocolat noir pour un gianduja plus cacaoté.
Vous aurez donc besoin des ingrédients suivants :
- des noisettes entières ou mondées, éventuellement mélangées à d’autres fruits à coque
- du sucre en poudre
- du chocolat au lait ou noir
Prévoyez si vous le souhaitez de l’extrait naturel de vanille ou une pointe de sel.
Pour votre premier essai, nous vous conseillons d’utiliser la même quantité de fruits secs, de sucre et de chocolat. Vous pourrez par la suite jouer sur les proportions pour obtenir un gianduja adapté à votre goût et à l’utilisation que vous souhaitez en faire.
Torréfaction
La préparation du gianduja maison commence par la torréfaction des noisettes. Nous retrouvons ici les mêmes étapes que pour le praliné :
Mettez votre four à préchauffer à 140 ou 150 °C (thermostat 5).
Sortez la plaque du four et recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous disposerez vos fruits à coque.
Enfournez vos fruits secs pendant 10 à 20 minutes pour les torréfier.
Remuez-les de temps en temps pour une torréfaction homogène.
Sortez vos fruits à coque du four et placez-les sur une surface froide.
Broyage
Si vous utilisez des noisettes mondées, vous pouvez passer au broyage. Dans le cas contraire, vous allez devoir retirer la peau des noisettes. Pour cela, nous vous conseillons de les placer dans un torchon pour les frotter les unes contre les autres. Cela vous évitera de vous brûler les mains.
Placez à présent les noisettes torréfiées encore chaudes et le sucre glace dans votre mixeur. Vous allez devoir mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, ce qui peut prendre 10 à 15 minutes. Pensez à faire des pauses si votre robot commence à chauffer.
Cuisson
Parallèlement au broyage, vous devrez faire fondre le chocolat auquel vous intégrerez ensuite le reste des ingrédients.
Commencez par faire fondre le chocolat que vous avez choisi au bain-marie.
Une fois le mélange de noisettes et de sucre suffisamment mixé, versez-le dans le chocolat fondu.
Remuez le tout en vous assurant d’obtenir une texture lisse et homogène.
Passez éventuellement l’ensemble au mixeur si nécessaire.
Refroidissement
Pour faire refroidir le mélange de noisettes, sucre et chocolat, versez-le dans un plat ou dans des moules en silicone. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour bien lui laisser le temps de refroidir. Laissez refroidir votre gianduja pendant au moins quatre heures.
Vous pourrez ensuite démouler votre gianduja ou le découper en petits cubes si vous avez utilisé un grand plat. Comme pour les pralinés, conservez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, de préférence dans un récipient hermétique que vous pourrez conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour la pâte à foncer
- 222g de beurre mou
- 37g de lait tiède
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 22g de sucre semoule
- 300g de farine type 45
- 1 petit jaune d’œuf
Pour l'appareil au fromage blanc
- 800g de fromage blanc à 40% de matière grasses
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 180g de sucre semoule
- 40g de farine
- 200g de crème liquide entière
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- Quelques noisettes de beurre frais
Instructions
Pour la pâte à foncer
- Assouplissez le beurre dans le bol de votre robot à l’aide de la feuille.
- Ajoutez ensuite le lait et le sel tout en continuant de remuer.
- Tamisez la farine, et ajoutez-la au mélange précédent avec le jaune d’oeuf.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Formez une boule et réserver au frais pendant 60 minutes.
Pour l'appareil au fromage blanc
- Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients à l’exception des blancs d’oeufs.
- Montez ensuite vos 4 blancs d’oeufs en neige.
- Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Réservez au frais 5 minutes.
Montage de la tarte
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 3 mm.
- Mettez-la dans votre moule de 24 cm de diamètre et 6 cm de haut.
- Versez ensuite l’appareil à fromage blanc.
- Répartissez quelques noisettes de beurre.
- Mettez au four préalablement chauffé 45 minutes à 200°C environ.
- Attendez le complet refroidissement avant dégustation.
Note recette issue du livre « les tartes folles » de C. Felder
Ingrédients
- 75 g d'eau
- 75 g de lait
- 4 g de sucre en poudre
- 2 g de sel
- 35 g de beurre
- 70 g de farine T55
- 3 œufs
- 50 g d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de pépin de raisin)
- 5 blancs d’œuf
- 80 g de sucre en poudre
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffez le four à 190°C. Placez le sucre, le sel, l'eau et le lait dans une casserole (pas de casserole anti-adhésive surtout).
- Faites chauffer jusqu'à petite ébullition, puis ajoutez le beurre. Éteignez le feu et laissez le beurre fondre.
- Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
- Replacez sur le feu et faites chauffer tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte colle au fond de la casserole. Il faut qu'une petite pellicule de pâte colle au fond. Retirez du feu et versez dans un récipient.
- Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les petits à petit à la préparation, tout en mélangeant. Vous allez au départ avoir une texture bizarre, puis ça va devenir lisse petit à petit.
- Ajoutez l'huile et réservez à température ambiante.
Meringue
- Fouettez les blancs d'oeuf avec un robot ou un fouet électrique. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre petit à petit, sans cesser de fouetter.
- Continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
- Avec une maryse, incorporez délicatement cette meringue à la pâte à choux.
- Versez le tout dans un moule plat 30 x 40 cm (ou sur une plaque), placé sur une plaque perforée.
- Lissez avec une spatule.
- Enfournez 15 minutes en surveillant la coloration. Le biscuit doit être bien doré.
- Sortez le biscuit japonais du four et laissez-le refroidir quelques instants pour ne pas vous brûler.
- Retournez le biscuit pour le démouler.etournez le biscuit pour le démouler.
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour lui donner la forme d'un roulé. Laissez refroidir.
- C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à garnir votre biscuit avec la garniture de votre choix pour le transformer en jolie bûche de Noël.
Ingrédients
- 60g de chocolat noir, haché
- 3 cuillères à soupe de beure
- ¼ de tasse de sucre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (325°F). Placez la grille au centre du four.
- Hachez grossièrement le chocolat et réservez 30 ml (2 c. à soupe).
- Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre 1 minute, en remuant après 30 secondes.
- Ajoutez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet. Incorporez l’œuf en fouettant.
- Ajoutez la farine et fouettez légèrement.
- Répartissez la préparation dans deux ramequins. Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de chocolat haché au centre de chaque portion et enfoncez légèrement dans la pâte.
- Déposez sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les rebords du gâteau soient fermes et le centre encore coulant. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Ingredients
- 2 cups graham wafer crumbs
- ¾ cup butter, melted
- 1 can Eagle Brand® Regular or Low Fat sweetened condensed milk
- 1 ⅓ cups semi-sweet chocolate chips
- 1 ⅓ cups flaked coconut
- 1 ⅓ cups chopped pecans (optional)
Instructions
- Combine graham crumbs with butter; press evenly onto parchment-lined 13 x 9" (3.5 L) baking pan.
- Pour sweetened condensed milk evenly over crumb crust.
- Sprinkle with pecans, chocolate chips and coconut; press down firmly.
- Bake in preheated 350ºF (180ºC) oven 25-30 minutes or until lightly browned. Cool thoroughly and cut into bars. (Store loosely covered at room temperature.)
Ingrédients
- 200g de sucre
- 250g d'amandes concassées
- 250g de fruits confits (cerise, orange, angélique)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 6 œufs
Instructions
- Travailler les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à doubler le volume.
- Ajouter les amandes concassées cuillère par cuillère, la farine et la levure.
- Ajouter les fruits confits, la cannelle, le beurre en crème et les blancs battus en neige ferme.
- Beurrer et fariner un moule à manqué de 30 cm de diamètre.
- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Baisser la température à 150°C et laisser 15 à 20 minutes.
- Éteindre le four et laisser le gâteau reposer 10 minutes avant de le sortir.
- Démouler à froid.
Note recette de gâteau de Noël portugais récupérée par ma maman dans les années 80
Ingredients for 10 yields
For the cake:
- 4 Eggs whites
- Pinch Salt
- ¼ cup + 2 Tbsp. (75g) Sugar
- 180-200g whole almonds or 140g ground almonds
For the cream:
- 4 Egg yolks
- ¼ cup + 2 Tbsp. (75g) Sugar
- 1 teaspoon Vanilla extract
- 100ml Heavy cream
- ½ cup + 1 Tbsp (130g) Butter, softened
For decoration:
- Sliced almonds
Instructions
- Make the cake: preheat oven to 170°C (340°F). Grease two 8-inch (20cm) round cake pans with butter, line bottom with parchment paper. Grease the parchment as well, set aside.
- In a food processor, process the almonds into fine crumbs. You also can use store bought ground almonds.
- In a large clean bowl, place egg whites and pinch of salt. Beat the egg whites with a pinch of salt until foamy, then gradually add the sugar, beat until stiff peak form.
- Gradually fold ground almonds into the meringue. Do not over fold. Divide the batter between prepared pans.
- Bake for 20-25 minutes. Allow to cool.
- Make the cream: in a bowl, whisk egg yolks with sugar and set aside.
- In a small saucepan bring the cream to a gentle simmer. Gradually pour hot cream into the egg yolk mixture while constantly whisking. Transfer the mixture back into the saucepan and cook until thicken, stirring constantly. Remove from heat, add vanilla extract and stir, transfer the mixture into a bowl, cover and place in the fridge for 1 hour.
- In a large bowl beat softened butter. Gradually add chilled cream and whisk until combined. Add 2-3 tablespoons at the time.
- Place 1 cake layer on a place or a cake stand, the spread a layer of cream, then top with the second layer cake. Spread the cream on top and sides of the cake.
- Decoration: toast almond flakes on a dry pan, allow them to cool. Then, decorate the side and top of the cake with toasted almond flakes.
- Keep the cake in the fridge for at least 4 hours before serving.
Ingredients
- 5 Lemons
- ⅓ cup (80ml) Lemon juice
- 2 tablespoons Lemon zest
- ½ cup + 2 tablespoons (125g) Sugar
- 2 cups (480ml) Heavy Cream/Double cream
- 1 teaspoon Vanilla bean paste (optional)
Instructions
- Wash the lemons well and let them dry.
- Cut lemons in half longwise, then using a spoon, scoop out the inside of the lemons. Do it very carefully.
- Place the lemons you scoop out in a sieve and squeeze 1/4 cup of lemon juice.
- In a small saucepan mix sugar and lemon zest. Add heavy cream.
- Heat over medium-low heat, bring to a simmer, stirring constantly. Simmer for about 3 minutes. Until you see gentle bubbles.
- Remove from heat, add lemon juice and whisk to combine. Allow to cool for 10 minutes.
- Strain through a fine mesh strainer to remove zest – this step is optional.
- Pour the mixture into the lemon shells. You also can serve in on cups/ramekins.
- Allow to cool completely to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours or until set. Keep covered in the fridge.
Ingrédients
- 150 g Crème de marron
- 0,5 l Crème liquide
- 20 g Sucre glace
Instructions
- Commencez par monter la crème liquide au batteur en chantilly et ajoutez à la fin le sucre glace.
- Dans un saladier, mettez la crème de marrons et mélangez avec un fouet un peu de crème fouettée à la crème de marrons petit à petit, en soulevant délicatement la crème fouettée.
- Plus vous allez incorporer de l’air et plus votre crème sera légère.
- Versez le mélange et mettez dans des ramequins ou des coupes à glace.
- Placez votre mousse à la crème de marrons au frigo afin qu’elle puisse prendre et refroidir.
J'ai fait ça pour les fêtes.
C'est super bon.
J'ai mis plus de crème de marron (≈ 2x) pour réhausser le goût qui est un peu trop subtil.
J'ai servi ça avec des brisures de marrons glacés et une gavotte.
Ingredients
- 3 packets Biscoff cookies
For the Filling
- ¼ cup Biscoff Cookie butter
- 2.5 cups Heavy whipping cream chilled straight from the fridge
- 16 oz Mascarpone cheese straight from the fridge (454g)
- 1 teaspoon Pure Vanilla Extract
- ½ teaspoon Cinnamon
- 1.5 cups of sugar
- Pinch of salt
For Coffee mixture
- 1.5 cups water
- 3 tablespoons instant espresso or instant coffee, or just brew espresso and let it cool.
For Biscoff drizzle
- heavy cream
- coffee
- Biscoff Cookie butter
Instructions
- Using a handheld electric or a stand mixer, beat mascarpone, Biscoff cookie butter, cinnamon, vanilla, salt, and sugar on a low speed until combined. Use beater attachment for this process. This should take a minute.
- Now switch to a balloon whisk and add cold heavy cream to the same bowl. Start beating it on a low speed for 2 minutes then increase the speed to medium. Scrape the side and the base of the bowl a few times in between.
- Whip until stiff peaks. That means the cream should hold well on the whisk upside down. This process should take 8-10 minutes. Do not overwhip as it will split and turn into butter. Transfer it in the fridge until use.
- Whisk heavy cream with Biscoff cookie butter over low heat and add freshly brewed espresso or cold brew. Mix well until a smooth, velvety liquid.
- Line pan with Biscoff brand cookies.
- Pour cooled espresso or cold brew over cookies to absorb the liquid. (You can also simply dip each cookie first before laying it down, if you prefer!)
- Pipe your eggless Tiramisu filling over the first layer of coffee soaked cookies. Use spatula to flatten this layer evenly.
- Add a layer of the cookie butter/coffee drizzle.
- Repeat a second layer of cookies. This time, ONLY dip each cookie into espresso or cold brew before laying it down. Do not pour liquid in for this layer.
- Repeat a second layer of the tiramisu filling. Make sure it's nice and level!
- Drizzle coffee/ cookie butter mixture over the top layer in any pattern you wish! Now, it's time for finishing touches!
- Sprinkle crushed Biscoff cookie crumbles and anything else edible that you want, within reason, of course!
- Keep this dish refrigerated at all times! Only remove from refrigeration when you are just about to serve!
NOTE You can add 3 tablespoons of your preferred alcohol like coffee liqueur, chocolate liqueur, Marsala, or rum to the coffee mixture before dipping the cookies.
C'est très bon. Mais je changerais quand même quelques petites choses pour que ça soit plus à mon goût :
- mettre plus de biscuits, soit doubler les épaisseurs, soit multiplier les couches de biscuits.
- mettre moins de café dans le « drizzle », je suis parti du café et j'ai ajouté les autres ingrédients. Je pense que ça serait mieux de faire l'inverse.
- utiliser de l'expresso plutôt que du café instantanné. Je suis pas mal sur que le goût sera meilleur.
Ingrédients
- 2 tasses de riz lavé
- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de lait concentré
- 1 tasse de lait en poudre
- 2 bâtons de cannelle
- 6 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre au goût
Instructions
- Passer le riz à l'eau claire, le filtrer et le placer dans une casserole.
- Cuire le riz avec 2 ½ tasses d'eau et une pincée de sel
- Lorsque le liquide a réduit, ajouter le lait entier, les clous de girofle et la cannelle entière.
- La cuisson dure environ 20 à 30 minutes. Il est important de remuer avec une palette en bois de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
- Lorsque la préparation est presque prête, ajouter la tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre et le lait concentré.
- Remuez bien et laissez cuire encore cinq minutes.
- Enfin, ajouter la tasse de lait en poudre, remuer pendant quelques minutes et éteindre.
- Une fois la préparation terminée, servez-la et décorez-la de cannelle en poudre.
Ingredients
- ¾ cup sugar
- 2 large eggs
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 cups half and half
- 1 cup heavy cream
- 1 teaspoon vanilla
- 1 ½ cups salted pretzels broken into bite sized pieces
- ½ – ¾ cup stout caramel sauce from this site
Instructions
- In a large bowl, combine the sugar, eggs and cornstarch and beat with a hand mixer until thick and pale yellow, about 3-5 minutes. Set aside.
- In a medium saucepan, heat the half and half to just barely a simmer. In a slow steady stream, add the hot half and half to the egg mixture, beating constantly at a medium speed. When mixture is combined, pour it back into the pan and heat over medium heat, stirring constantly until mixture thickens.
- Place a fine mesh sieve over a large bowl and pour the custard through the sieve to remove any large egg particles. Scrape the outside of the sieve to capture as much of the custard as possible. Cool for 10 minutes, then stir in the heavy cream and vanilla. Chill for at least 2 hours or overnight.
- Follow the manufacturer’s instructions for your ice cream maker to churn the ice cream. In the last few minutes before the ice cream is ready, add the pretzel pieces and churn until fully combined.
- Spoon about 1/4 of the ice cream into a freezer-safe container. Drizzle several tablespoons of stout caramel over the ice cream. Continue layering in this fashion Ice cream:stout caramel and finish with ice cream on top. Cover with plastic wrap and freeze for several hours or overnight.
- Serve with extra pretzels and caramel sauce if desired.