Ingredients

Yellow Cake

• 1-1/2 cups butter, softened to room temperature
• 2-1/4 cups sugar
• 3 large eggs
• 1-1/2 cup buttermilk
• 1-1/2 teaspoon vanilla extract
• 3-3/4 cups cake flour
• 1-1/2 teaspoon baking powder
• 2-1/4 teaspoons baking soda
• 3/4 teaspoon salt

Fudge Frosting

• 3 cups sugar
• 1-1/2 cups evaporated milk
• 8 ounces unsweetened chocolate, roughly chopped
• 3 tablespoons cocoa powder
• 1-1/2 sticks (3/4 cup) unsalted butter
• 1-1/2 teaspoons vanilla extract

Instructions

1. In a bowl, blend flour, baking soda, baking powder and salt together. Set aside. Next, in a stand mixer, cream together butter and sugar until fluffy; about 3 minutes. Add the eggs and vanilla and mix on low until combined. Next, gradually incorporate the dry ingredients, mixing on low until everything is moist; about 1 minute. Finally, add in the buttermilk with your mixer on its lowest speed until the batter is smooth and no lumps remain.
2. Preheat the oven to 350°F. Then, prepare two 9-inch cake pans by greasing them with butter and lining with parchment paper. We will be baking two cake layers at a time—we’re going to assume you don’t have eight 9-inch cake pans in your cupboards!
   Add about 3/4 cup (212 grams) of the cake batter to each pan and then spread into an even layer using the back of a spoon.
   Bake for 10-12 minutes or until the cake is slightly golden and set in the middle. Remove from the oven and let cool in the pan for 5-10 minutes, then carefully remove the cake layers and transfer to a wire rack to finish cooling. Repeat until all eight layers are baked.
3. In a medium saucepan over medium heat, whisk together the sugar and evaporated milk and cook until the mixture is warm. Reduce the heat to medium-low and then add the chocolate, cocoa powder and butter. Stir the mixture until the chocolate and butter have melted and the mixture has warmed through. Continue to cook the frosting until it has thickened, about 6-8 minutes. Remove from heat and then stir in the vanilla. Let cool to room temperature.
4. Begin by placing the bottom layer of cake on a plate or cake stand. Then, spread a generous, even layer (2-3 tablespoons) of fudge frosting over the cake. Top with the next layer of cake and then repeat.
   When you reach the final layer, spread the remaining fudge frosting on the top and down the sides of the cake. We recommend using an offset spatula to get the frosting nice and smooth.

Ingrédients

• 1L de lait
• 100g de sucre
• vanille (facultatif)
• 100g de riz rond

Instructions

1. Dans un plat rectangulaire, versez tous les ingrédients. Mélangez puis faites cuire environ 2 heures à 180°C (thermostat 6).
2. Faites attention en début de cuisson, remuez de nouveau si un peu de riz remonte à la surface, car sinon le riz s'assèche.
3. Le riz est cuit lorsqu'il est onctueux et qu'il reste encore un peu de liquide.

Ça a l'air bon. À tester

Ma pâtisserie préférée ♥^♥_♥♥

Ingrédients

• 2 œufs
• 80g de miel liquide
• 60g d’huile d’olive
• 115ml de lait de riz (ou autre lait de votre choix)
• 170 g de farine de sarrasin (ou un mélange de farine de châtaigne et de riz – ou de blé – par exemple)
• 2 c. à café de poudre à lever
• 30g de cacao en poudre
• Chocolat à pâtisserie concassé
• Fruits secs : noix, cranberries…

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel et l’huile d’olive.
3. Mélanger, puis incorporer le lait.
4. Ajouter la farine, la poudre à lever et le cacao en poudre.
5. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, puis incorporer les garnitures choisies (chocolat concassé, cerneaux de noix, cranberries, etc.).
6. Verser dans des moules à muffins ou dans un moule à manqué.
7. Cuire au four pendant 15 mn (petits modèles) à 25 mn (gros gâteau).
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Ingredients

• ⅓ cup Hershey’s Special Dark unsweetened cocoa powder you can use regular unsweetened but they won’t be as dark as shown
• ½ teaspoon baking soda
• ¼ teaspoon salt
• 1¼ cups all-purpose flour
• ½ cup butter softened
• ⅔ cup brown sugar
• ¼ cup granulated sugar
• 1 teaspoon vanilla
• 1 large egg
• ¾ cup chocolate chips
• ¾ cup white chocolate chips
• 1 cup chopped macadamia nuts

Instructions

1. Preheat oven to 350°F. Line cookie sheets with parchment paper or silicone baking mats.
2. In a medium bowl, whisk together cocoa powder, baking soda, salt, and flour. Set aside.
3. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and both sugars. Mix in egg and vanilla and mix until smooth. Add dry ingredients and mix until combined. Mix in both chocolate chips and macadamia nuts.
4. Scoop 2 tablespoon sized balls of dough onto the cookie sheets, 3 inches apart. Bake for 9-12 minutes until they just lose their glossy sheen. Err on the side of underdone for these cookies; they taste better that way. Cool at least 5 minutes on cookie sheets before removing.
5. Store in an airtight container for up to 3 days or freeze for up to one month.

La recette est très bonne malgré l'utilisation malgré moi de noix un peu rance.

Je trouve que c'est mieux d'aplatir les boules de pâte car elles ne le font pas d'elles même sous l'effet de la chaleur. En plus de cela, il ne faut vraiment pas trop les cuire car ils deviennent un peu dur.

Ingredients for the crust

• 100 g unsalted butter, at room temperature
• 100 g cane sugar
• 1 large egg
• 100 g rye flour
• 100 g all purpose flour
• 1 tsp baking powder
• Pinch of cardamom

Ingredients for the filling

• 250 g fresh blueberries
• 250 g sour cream
• 1 egg
• ¼ tsp cardamom
• 1 tsp vanilla
• 4 Tbsp cane sugar

Instructions

1. Preheat the oven to 375° F. Lightly butter a 28 cm (10″) tart pan with removable bottom.
2. Cream together the butter and sugar until fluffy and light.
3. Add in the egg, and mix.
4. Stir in the flours, pinch of cardamom, and baking powder just until combined into a pliable ball.
5. Turn the soft dough into your greased pan and use your hands to spread it into an even layer across the bottom and up the sides of the pan.
6. Prick the bottom with a fork and bake the empty crust for 10 mins. Remove from the oven and let cool slightly.
7. While your crust bakes, in a bowl whisk together the sour cream, egg, sugar, vanilla, and cardamom. The filling will have a thin, pourable consistency.
8. Spread the blueberries evenly across the par-baked crust. Carefully pour the filling over and around the berries and spread gently with a spatula until the crust is filled evenly.
9. Carefully return to the oven and bake for 25-30 minutes, or until the edges are golden brown and the filling around the edges is set. The center should not look like uncooked liquid, but neither too dry and firm.
10. Remove from the oven and cool at room temperature for at least 40 mins.
11. Serve warm or at room temperature, with ice cream or whipped cream if you like, maybe with a few extra berries on top.

Ingrédients

• 10 cl de lait et 1 clou de girofle
• 125 g de farine de seigle
• 125 farine de blé
• 90 g de sucre re cassonade
• 250 g de miel
• 2 œufs moyens
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cs de cannelle moulue
• 1 cc d anis étoilé moulu
• 1 cc de gingembre
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Infuser le clou de girofle en chauffant le lait
2. Puis mélanger avec le miel (en retirant le clou de girofle)
3. Mélanger sucre, farines, sel, épices puis ajouter les oeufs
4. Enfin verser le lait, le miel et faire une pâte coulante
5. Réserver filmé 1 heure au frais
6. Beurrer un moule à cake
7. Le remplir et enfourner à 160°C 30 à 35 mn

Ingrédients pour la pâte

• 200 g de farine blanche
• 12 g de levure fraîche
• 21 à 22 cL de lait entier
• 25 g de beurre
• 25 g de saindoux
• 5 g de sel
• 10 g de sucre

Ingrédients pour la garniture

• 150 g de double crème de la Gruyère
• 60 g de sucre fin
• 30 g de beurre

Ingrédients pour la liaison (optionnel)

• 150 g de crème fleurette à 35%
• 10 g de beurre
• 20 g de sucre fin

Instructions

1. Tiédir le lait (max. 25°C) et y faire fondre la levure ainsi que le sucre
2. Mettre la farine dans la cuve du robot, ajouter le lait et pétrir 3 à 4 minutes en 1ère vitesse ou jusqu’à ce que la pâte se soit formée.
3. Ajouter le sel, le beurre et le saindoux et continuer le pétrissage en 2ème vitesse pendant encore 4 à 5 minutes afin d’obtenir une belle pâte souple et bien lisse mais assez molle.
4. Bouler et laisser lever à couvert, 1h30 à 2 h à température ambiante.
5. Abaisser le pâton avec les mains sur un foncet (planche ronde en bois) fariné et glisser l'abaisse dans la plaque préalablement beurrée et farinée.
6. Laisser lever encore 30 à 45 minutes, à couvert, au chaud (25°C).
7. Façonner une bordure et faire des trous dans la pâte avec les doigts.
8. Déposer les dés de beurre dans les trous.
9. Piquer également le fond avec une fourchette.
10. Brasser la crème double afin de la liquéfier et la répartir sur toute la surface.
11. Saupoudrer de sucre et enfourner à 230°C pour environ 20 minutes.
12. Pendant la cuisson, faire cuire la liaison sur feu doux pendant 10 à 15 minutes afin d'avoir une crème épaisse.
13. Attention au débordement et brasser continuellement.
14. Au sortir du four, verser la liaison sur le gâteau.

Ingrédients pour le biscuit

• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de farine
• 5.5 g de levure (chimique)

Ingrédients pour la crème à fourrer

• 100 g de crème de marron (en boîte)
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de rhum

Ingrédients pour la crème au beurre

• 1 jaune d'œuf
• 40 g de sucre
• 100 g de beurre
• 50 g de chocolat fondant

Ingrédients pour le décor

• 60 g de chocolat fondant
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions

1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporer ensuite la farine, puis les blancs montés en neige très ferme et enfin la levure.
4. Tapisser la plaque à pâtisserie de votre four de papier sulfurisé beurré, puis y verser la pâte lisse et homogène au centre.
5. L’étaler de façon à ce qu’elle forme un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
6. Enfourner à four chaud, puis laisser cuire 10 min.
7. Une fois le biscuit cuit, le renverser avec la feuille de papier aluminium sulfurisé, puis la retirer et rouler le biscuit sur lui-même.
8. L’envelopper d’un linge propre humide afin de garder son moelleux.
9. Pendant que le biscuit refroidit, préparer la crème à fourrer en mélanger dans une terrine, la crème de marrons avec le beurre et le rhum jusqu’à ce que la crème soit homogène.
10. Lorsque le biscuit est totalement froid, le dérouler, puis le recouvrir de crème aux marrons.
11. Rouler de nouveau le biscuit, puis couper les 2 extrémités en biseau.
12. Préparer ensuite la crème au beurre.
13. Sortir le beurre du réfrigérateur suffisamment tôt de façon à ce qu’il soit bien ramolli.
14. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
15. Incorporer ensuite le beurre en morceaux, puis le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
16. Mélanger délicatement cette crème au beurre, puis en tartiner le biscuit roulé et façonner des striures à l’aide d’une fourchette.
17. Faire ensuite des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe.
18. Parsemer le dessus de la bûche de copeaux de chocolat, puis saupoudrer de sucre glace.
19. Replacer la bûche au réfrigérateur avant de servir et déguster.

J'ai fait ça pour Noël et j'ai été moyennement enchanté du résultat. C'est en partie de mon fait car j'ai utilisé du beurre salé mais aussi du fait de la recette car le rhum a pris le dessus des saveurs.
J'ai aussi doublé les quantités de la crème à fourrer mais c'était une bonne idée.
Les autres composants de la recette sont quant à eux très bien réussis.

Pour résumer, la prochaine fois que j'en fais, il faut :

1. doubler la quantité de crème à fourrer.
2. ne pas mettre de rhum dans cette même crème.
3. ne pas utiliser de beurre salé même si d'habitude je préfère.

Note : recette de Mlle Ginette Marre, à Baraque-ville (Aveyron)

Ingrédients

• 3 œufs
• 50 gr de sucre (voir moins)
• 100 gr de farine
• un demi-litre de lait
• 5 cl d'eau-de-vie (de prune de préférence)
• 500 gr de pruneaux moyens (peut être remplacé par des pommes, poires, cerises...?)
• 50 gr de beurre

Instructions

1. La veille mettez les pruneaux à macérer dans l'eau-de-vie.
2. Le lendemain faites fondre le beurre dans un plat allant au four. Portez le lait à ébullition. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et la farine.
3. Battez énergétiquement au fouet pour obtenir un mélange bien mousseux.
4. Égouttez les pruneaux, en versant le jus de la macération dans la pâte. Tout en tournant versez le lait bouillant, puis le beurre fondu.
5. Disposez les pruneaux au fond du plat. Recouvrez-les de la pâte. Faites cuire à four chaud environ 30 minutes. Servez tiède.

Note : recette obtenue auprès d'Isabelle du groupe d'origami de Bruxelles.

Ingrédients

• 400 grammes de pâte feuilletée.
• 570 grammes de raisins de Corinthe.
• 115 grammes de cassonade brune.
• 85 grammes de beurre fondu.

Instructions

1. Préparer la farce en mélangeant les raisins, la cassonade et le beurre fondu.
2. Étaler la pâte feuilletée à 3 millimètres d'épaisseur.
3. La découper à l'aide d'un emporte-pièce rond de 8 centimètres de diamètre.
4. Remplir les ronds de pâte avec la farce et refermer.
5. Humidifier avec de l'eau et tremper dans du sucre en poudre.
6. Placer sur une plaque de cuisson avec la jointure en dessous.
7. Piquer avec une fourchette.
8. Laisser reposer pendant 20 minutes.
9. Cuire à 215°C jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
10. Servir chaud ou froid avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Ingrédients pour la brioche

• 275 g d'œufs
• 10 g de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 25 g de lait entier
• 10 g de glucose
• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 250 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• sucre en grains

Ingrédients pour la crème pâtissière

• 160 g de jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 25 g de maïzena
• 25 g de farine
• 500 g de lait

Ingrédients pour la crème au beurre

• 45 g d'œuf
• 180 g de sucre en poudre
• 45 g d'eau
• 180 g de beurre à température ambiante

Instructions

Préparez la brioche

1. Dans le bol du robot, versez les oeufs, le lait, le sucre, le sel, le glucose, la farine et la levure émiettée.
2. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
3. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez le, morceau par morceau, dans le bol du robot tout en pétrissant à vitesse moyenne.
4. Une fois tout le beurre incorporé, augmentez la vitesse du robot pour que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.
5. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
6. Couvrez le bol du robot d'un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.
7. À l'issue de cette première pousse, dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
8. Prélevez 800g de pâte et formez une boule.
9. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, posez un cercle de 22cm légèrement graissé.
10. Posez la boule de pâte à brioche au milieu et aplatissez la avec les mains pour lui faire épouser la forme du cercle.
11. Laissez lever à température ambiante.
12. Avec la pâte restante, formez trois boules et laissez les lever à température ambiante sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
13. Quand les brioches ont à nouveau doublé de volume, battez légèrement l'oeuf et dorez les brioches délicatement au pinceau.
14. Saupoudrez les brioches de sucre en grains.
15. Préchauffez le four à 170° (th5/6) et enfournez les brioches dans le four chaud 40 minutes pour la grande, 20 minutes pour les petites.
16. Vérifiez la cuisson des brioches en les piquant au centre.
17. À la sortie du four, laissez les brioches refroidir sur une grille à température ambiante.

Préparez la crème pâtissière

1. Pendant la première levée de la brioche, vous pouvez préparez la crème pâtissière.
2. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour les faire blanchir.
3. Ajoutez la maïzéna, puis la farine et fouettez à nouveau.
4. Faites bouillir le lait et versez le en trois fois sur les oeufs tout en mélangeant vivement.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à la première ébullition.
6. Versez la crème pâtissière dans un plat propre, filmez la au contact et placez la au réfrigérateur.

Préparez la crème au beurre

1. Pendant la seconde pousse des brioches, préparez la crème au beurre.
2. Dans le bol du robot, fouettez l'oeuf entier.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, versez l'eau et le sucre en poudre.
4. Faites chauffer ce sirop à 120° puis versez le doucement sur l'oeuf tout en continuant de battre.
5. Laissez le fouet tourner jusqu'à ce que ce mélange descende à 30°.
6. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez le progressivement dans le bol du robot en le laissant tourner.

Réalisez la crème mousseline

1. Veillez à ce que les deux crèmes soient à peu près à la même température.
2. Fouettez légèrement la crème pâtissière pour qu'elle s'homogénéise.
3. Mélangez délicatement la crème pâtissière et la crème au beurre.
4. Versez la crème mousseline dans une poche à douille munie d'une douille lisse assez large (20mm environ).

Montage de la tarte tropézienne

1. Découpez les brioches dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau scie et pochez la crème mousseline.
2. Recouvrez avec les chapeaux et réservez au réfrigérateur avant dégustation.

Ingrédients

• 60 à 80 grammes de semoule fine
• ½ litre de lait
• ≈ 100 grammes de sucre
• 2 à 3 œufs

Instructions

1. Faire bouillir le lait
2. Ajouter la semoule en pluie fine
3. Faire cuire jusqu'à épaississement
4. Hors du feu, ajouter le sucre
5. Toujours hors du feu, ajouter les œufs un par un
6. Mettre dans un moule à cake chemisé
7. Enfourner et cuire à 180ºC pendant 20 minutes

Note, il est possible de parfumer le gâteau avec :

• des raisins,
• de l'eau de fleurs d'orangers,
• etc.

Ingrédients

• 2 œufs
• ¾ tasse de sucre
• 2 tasses de crème froide
• 1 tasse de lait froid

Instructions

1. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et gonflés
2. Ajouter le sucre et continuer à mélanger
3. Ajouter la crème, le lait et continuer à mélanger
4. Réfrigérer

Variantes à refaire sur la base décrite ci-dessus

Café : 1 cuillère à café d'extrait de café et 7 grammes de café soluble à mélanger au lait.
Carambar : 30 mini carambars ou 15 normaux à faire fondre dans le lait.
Cerise au marasquin : 300 grammes de cerises au marasquin et quelques gouttes d'extrait d'amande à ajouter avant de réfrigérer.
Érable et noix : 2 tasses de sirop d'érable et 150 grammes de noix à ajouter avant de réfrigérer.
Sésame noir : 200 grammes de pâte de sésame noir à ajouter avant de réfrigérer.
Spéculoos : 250 grammes de spéculoos en poudre et 50 grammes de spéculoos concassés en gros bouts à ajouter avant de réfrigérer.
Sriracha : ½ cuillère à café de cannelle moulue, 3 cuillères à soupe de cacao non sucré et 1 cuillère à soupe de Sriracha à ajouter dans les œufs.
Pain caramélisé et tourbillons de caramel à la chicorée

Makes 8 Bars / Use a 9.5x6.5 inch (24x16cm) baking tray lined with greased parchment. Make a day ahead.

Sablée Crust

0.7 cup (80g) powdered sugar
0.7 cup (80g) almond meal
10 Tbsp (150g) butter, room temp
A pinch of salt
1 ea. (50g) egg
1.6 cups (210g) all-purpose flour
1 tsp (3g) baking powder
One lemon zest.
Process sugar and almond. Add zest, butter with salt and blend to cream. Add the egg, blend to smooth and add flour and baking powder – mix to combine. Wrap up and chill until firm. Pastry can last a week in the refrigerator or kept frozen for weeks. Since that less than a third of the pastry will be used, Save leftover for more pies or cookies.
Take a third of the pastry, workout to soften over a floured work surface and roll out into a thin 0.12’’/3 mm thick sheet. Lay on baking tray lined with greased parchment. Prick dough with a fork and freeze for 20 min. Trim off excess dough and refrigerate.

Double Lemon Filling

1 ea. 5 ounces (150g) lemon, preferably organic and Meyer
0.4 cup (100ml) lemon juice
3/4 cup (150g) granulated sugar
1 Tbsp (10g) corn starch
4 ea. (200g) whole eggs
1.1 sticks (125g) unsalted butter, just melted.

Prick a lemon a couple of times and boil for about 20 min. Cool, cut in half and remove the white mambrane from the center and seeds. Save flesh, rind and juice.. so, basically the whole lemon is in use. Adding a cooked lemon improves texture and flavor.
Blend eggs with sugar and starch first. Add lemon juice, cooked lemon and melted butter – blend well; set aside.
The use of a pizza stone is highly recommended when baking any crust. If not using pizza stone, prebake crust for 15 min. Preheat oven to 350ºF/180ºC. Pour lemon filling in the baking tray and bake for 35 min or until set. Cool and chill overnight. Unmold over a greased parchment. Trim off edges and cut into 8 bars; chill. Bars can be kept frozen for weeks. Right before serving, top with sugar and torch to caramelize like a creme brulee – zest some lime and serve!

Pas besoin de four pour cette recette !

No-Bake Chocolate Cheesecake Recipe | The Cooking Foodie - The Cooking Foodie

Ingrédients

• 250g de marscarpone.
• ¼ à ⅓ de tasse de sucre.
• 3 œufs.
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille.
• 1 grand café expresso.
• 1 cuillère à table de Marsala à l'amande amère.
• biscuits à la cuillère.
• cacao amer.

Instructions

1. Mélanger le café et le Marsala. Réserver.
2. Séparer les jaunes des blancs.
3. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
4. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter le marscarpone et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
6. Battre les blancs en neige.
7. Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaune et de marscarpone. Réserver.
8. Dans un plat de 12x20cm, ajouter une couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
9. Verser la moitié du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
10. Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
11. Verser le reste du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
12. Réserver au réfrigérateur pour au moins 6 heures. Le mieux est d'attendre 24 heures.
13. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.

Notes

• Il est possible de congeler le gateau avant l'étape de saupoudrage.
• La quantité de biscuit dépend des goûts, personnellement, j'en mets le maximum qui rentre dans mon plat.
• Les quantités fournissent 4 belles parts ou 6 parts moyennes.

Tests

• Sans vanille → le résultat n'est pas concluant.
• Avec du Porto à la place du Marsala → le résultat est très bon également.
• Avec des biscuits roses à la place des biscuits à la cuillère → à venir.
• Avec de la bière à la place du Marsala → à venir.
• Avec du vin de noix à la place du Marsala → le résultat est très satisfaisant.

Deux autres méthodes à tester :

1. AUTHENTIC TIRAMISU RECIPE | How to Make Tiramisu - YouTube
2. How to Make Tiramisu - Authentic Tiramisu Recipe - No Bake Dessert - YouTube

Parce que j'ai trop de lait concentré à la maison et aussi parce que j'aime ça :)

Ingredients

• 200 g desiccated coconut
• 200 g condensed milk
• ½ tsp vanilla extract
• 300 g milk chocolate

Method

1. Stir together the desiccated coconut with the condensed milk and the drop of vanilla extract. Pour into the base of a square silicon baking mold or clingfilm lined baking tin. Chill for several hours in the fridge, or an hour in the freezer usually works.
2. Cut small bars out of the set coconut block that are about 3cm across and 6-7cm long. Use your finger and thumb to round off the corners to imitate the real chocolate bars. Line them up on a wire rack over a plastic tray or clean work surface.
3. Melt the milk chocolate until it's completely smooth. Pour it over the lined up bars in a continuous stream so that ample chocolate covers each coconut bar and it dribbles down the sides. Level it with a skewer so that it's perfectly clean.
4. Use the same skewer (or the back of a knife) to create 3 parallel lines on each bar, moving swiftly between them to create the iconic markings on top of the bars.

J'ai goûté ça à Noël. C'était tellement bon que j'en ai mangé 3 fois. Yummy !

À refaire

Ingredients for the mousse

• 3 free-range eggs
• 100g caster sugar
• 300g dark chocolate, broken into small pieces
• 125g unsalted butter
• 500ml whipping cream
• Cocoa powder, to finish (optional)

Ingredients for the Baileys cream:

• 200g mascarpone cheese
• 75ml Baileys
• 30g caster sugar

Method

1. Put the eggs and sugar in the bowl of an electric mixer and whisk until light and airy - the longer you whisk, the better, so give it at least eight to 10 minutes. (You could do it by hand, but that would be a big effort.)
2. While the eggs are whisking, put the chocolate and butter in a heatproof bowl and place over a pan of barely simmering water. Stir with a wooden spoon until they melt completely.
3. With the mixer running on medium speed, add the chocolate mix to the egg mix in a steady stream - it is important to combine the two gradually but continuously, with the chocolate going into the eggs and not the other way around.
4. Whisk the cream until it firms up just a little - it needs to reach a loose ribbon stage (when you lift the whisk, the cream dribbling off should create clear lines in the surface before disappearing). Gently fold the semi-whipped cream into the egg and chocolate mix, and pour into a serving bowl. Chill for at least an hour to set.
5. Make the Baileys cream in advance, or just before serving. Put all the ingredients in a bowl and whisk. The cheese will go loose and runny, but it should firm up again. Stop when it reaches a very soft peak consistency.
6. Serve the mousse directly from the bowl with a huge dollop of Baileys cream on top. Dust with cocoa powder, if you like.